Škarpina u zemljanom sudu

Datum objavljivanja: 27. sep. 2019. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna


Vesna-N

Uvećaj

Težina pripreme

easy

Lako

Vreme pripreme

30 minuta

Ukupno vreme

90 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Ovaj recept sam osmišljavala u hodu i koristila sam namirnice koje sam imala kod kuće. Meni se škarpina pripremljena na ovaj način veoma dopala, a marinirani sušeni paradajz joj je dao poseban okus. Ja sam sama pripremila marinirani sušeni paradajz ali sa kupovnim sušenim paradajzom. U malu staklenku sam stavila red sušenog paradajza, zatim posula sa mešavinom mediteranskog začinskog bilja, bibera u zrnu, lovorovim listom pa opet satavila red sušenog paradajza i posula začinskim biljem prelila sa maslinovim uljem da paradajz bude pokriven sa uljem, zatvorila staklenku i ostavila u frižideru. Sada sam prvi put koristila tako pripremljen sušeni paradajz i veoma sam zadovoljna okusom jela.


Sastojci

1škarpina (250 g)
2krompira (200 g)
8 komcrnih maslina u slanici
oko 1 kašičicamešavine mediteranskog začinskog bilja (ruzmarin, bosiljak, majčina dušica)
malosoli
2 čenabelog luka
8parčadi mariniranog sušenog paradajza
malomaslinovog ulja
2grančice peršunovog lista
25 mlkvalitetnog belog vina,
25 mlvode

Priprema

1

Škarpina je bela morska riba, meni veoma ukusna. Spremala sam je na mnoge načine ali nikada u rerni i danas sam odlučila da je ispečem u rerni.

2

Škarpinu u dućanima u mom mestu prodaju zaleđenu i kada je kupim tako zaleđenu stavim u zamrzivač.

3

Dan ranije (naveče) izvadim škarpinu iz zamrzivača da se preko noći odmrzne.

4

Narednog dana škarpini makazama odseći leđne i trbušne peraje.

5

Budite oprezni jer škarpina ima veoma oštre bodlje.

6

Očistiti crnilo u trbušnoj duplji i ostrugati krljušt.

7

Očišćenu škarpinu oprati pod mlazom vode i salvetom je osušiti.

8

Napraviti poprečne zareže nožem i na jednoj i na drugoj strani na svakih 1,5 do 2 cm.

9

Beli luk očistiti, jedan čen iseći na veće komade, a drugi čen sitno iseckati.

10

Iseckani beli luk i mešavinu mediteranskog začinskog bilja preliti sa malo maslinovog ulja.

11

Crne maslile očititi od koštiče i prepoliviti.

12

Marinirani suvi paradajz naseći na manje ploškice.

13

Peršun list oprati pod tekućom vodom i salvetom osušiti.

14

Škarpinu osoliti sa svih strana utrljavanjem soli i u zasečene zareže.

15

Škarpinu utrljati pripremljenom mešavinom mediteranskoh začinskog bilja sa belim lukom.

16

U svaki zarez sa jedne i sa druge strane staviti 1 komadić sušenog paradajza i polovinu crne masline.

17

U zemljani sud staviti malo maslinovog ulja.

18

Krompir oprati oljuštiti i iseći na tanke kolutove.

19

Kolutove provući kroz, ešavinu mediteranskog začinskog bilja i složiti na dno zemljanog suda.

20

Na krompir staviti našpikovanu škarpinu, okolo poslagati polovine maslina, sušeni paradajz i grančice peršunovog lista.

21

Napraviti mešavinu vina i vode ukupno 50 ml i preliti preko škarpine i krompira.

22

Zemljani sud poklopiti i staviti u rernu.

23

Rernu uključiti na 200°.

24

Nakon 20 min. skinuti poklopac sa zemljanog suda i otvoreno peći da riba dobije lepu boju.

25

Nakon sledećih 20 min.ribu lagano preokrenuti da se i druga strana zapeče i peći još 20 min.

26

Izvaditi iz rerne.

27

Škarpinu izvaditi na ravnu površinu i oprezno saseći sa obadve strane po dužini i osloboditi od glavne središnje kosti (kada je riba dobro pečena središnja kost se veoma lako odvaja od mesa).

28

Očišćenu ribu servirati sa krompirom, maslinama i sušenim paradajzom.


Članovi kojima se dopada recept


Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…