Škarpina u zemljanom sudu

Date: Sep 27, 2019. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal


Vesna-N

Zooom

Skill Level

easy

Easy

Prep Time

30 minutes

Total Time

1 hour and a half

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Ovaj recept sam osmišljavala u hodu i koristila sam namirnice koje sam imala kod kuće. Meni se škarpina pripremljena na ovaj način veoma dopala, a marinirani sušeni paradajz joj je dao poseban okus. Ja sam sama pripremila marinirani sušeni paradajz ali sa kupovnim sušenim paradajzom. U malu staklenku sam stavila red sušenog paradajza, zatim posula sa mešavinom mediteranskog začinskog bilja, bibera u zrnu, lovorovim listom pa opet satavila red sušenog paradajza i posula začinskim biljem prelila sa maslinovim uljem da paradajz bude pokriven sa uljem, zatvorila staklenku i ostavila u frižideru. Sada sam prvi put koristila tako pripremljen sušeni paradajz i veoma sam zadovoljna okusom jela.


Ingredients

1škarpina (250 g)
2krompira (200 g)
8 komcrnih maslina u slanici
oko 1 kašičicamešavine mediteranskog začinskog bilja (ruzmarin, bosiljak, majčina dušica)
malosoli
2 čenabelog luka
8parčadi mariniranog sušenog paradajza
malomaslinovog ulja
2grančice peršunovog lista
25 mlkvalitetnog belog vina,
25 mlvode

Method

1

Škarpina je bela morska riba, meni veoma ukusna. Spremala sam je na mnoge načine ali nikada u rerni i danas sam odlučila da je ispečem u rerni.

2

Škarpinu u dućanima u mom mestu prodaju zaleđenu i kada je kupim tako zaleđenu stavim u zamrzivač.

3

Dan ranije (naveče) izvadim škarpinu iz zamrzivača da se preko noći odmrzne.

4

Narednog dana škarpini makazama odseći leđne i trbušne peraje.

5

Budite oprezni jer škarpina ima veoma oštre bodlje.

6

Očistiti crnilo u trbušnoj duplji i ostrugati krljušt.

7

Očišćenu škarpinu oprati pod mlazom vode i salvetom je osušiti.

8

Napraviti poprečne zareže nožem i na jednoj i na drugoj strani na svakih 1,5 do 2 cm.

9

Beli luk očistiti, jedan čen iseći na veće komade, a drugi čen sitno iseckati.

10

Iseckani beli luk i mešavinu mediteranskog začinskog bilja preliti sa malo maslinovog ulja.

11

Crne maslile očititi od koštiče i prepoliviti.

12

Marinirani suvi paradajz naseći na manje ploškice.

13

Peršun list oprati pod tekućom vodom i salvetom osušiti.

14

Škarpinu osoliti sa svih strana utrljavanjem soli i u zasečene zareže.

15

Škarpinu utrljati pripremljenom mešavinom mediteranskoh začinskog bilja sa belim lukom.

16

U svaki zarez sa jedne i sa druge strane staviti 1 komadić sušenog paradajza i polovinu crne masline.

17

U zemljani sud staviti malo maslinovog ulja.

18

Krompir oprati oljuštiti i iseći na tanke kolutove.

19

Kolutove provući kroz, ešavinu mediteranskog začinskog bilja i složiti na dno zemljanog suda.

20

Na krompir staviti našpikovanu škarpinu, okolo poslagati polovine maslina, sušeni paradajz i grančice peršunovog lista.

21

Napraviti mešavinu vina i vode ukupno 50 ml i preliti preko škarpine i krompira.

22

Zemljani sud poklopiti i staviti u rernu.

23

Rernu uključiti na 200°.

24

Nakon 20 min. skinuti poklopac sa zemljanog suda i otvoreno peći da riba dobije lepu boju.

25

Nakon sledećih 20 min.ribu lagano preokrenuti da se i druga strana zapeče i peći još 20 min.

26

Izvaditi iz rerne.

27

Škarpinu izvaditi na ravnu površinu i oprezno saseći sa obadve strane po dužini i osloboditi od glavne središnje kosti (kada je riba dobro pečena središnja kost se veoma lako odvaja od mesa).

28

Očišćenu ribu servirati sa krompirom, maslinama i sušenim paradajzom.


People who like this recipe


Comments

No comments posted yet.



Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…