Za one koji ne poznaju začine Kotanyi evo sadržaja pojedinih začina:

Kotanyi Grill riba sadrži začine sitno seckane ili u granulama: kuhinjska jodirana so, crni i beli luk, paprika, peršun, bosiljak biber, mirođija, metvica kajanski ljuti biber

Kotanyi Riba sadrži začine u prahu: kuhinjska so, crni luk, senf, bosiljak, beli biber, mirođija, ružmarin, kari i kajenski biber

Škarpinu očistiti od krljušti i iznutrice, makazama za meso odrezati peraje (jako su oštre i bodu) i oprati.

Sa dve unutrašnje strane duž kosti zarezati džepove.

Ribu posoliti sa svih strana.

Priprema začina za ribu: beli luk sitno iseckati. Peršunov list isto sitno iseckati.

Tako iseckan beli luk i peršunov list staviti u posudicu, dodati malo morske soli, malo ruzmarina, malo majčine dušice, malo bosiljka, malo Kotanyi Grill riba, malo Kotanyi Riba i pola kašičice suvog biljnog začina.

Promešati kašičicom i dodati maslinovo ulje samo toliko da se može lagano izmešati.

Tako pripremljenu smesu staviti prvo u džepove ribe, pa utrljati preko cele ribe i na kraju ostalu mešavinu staviti u središnji deo ribe i pustiti da odstoji najmanje pola sata.

Za vreme dok riba treba da odleži u začinima pripremiti krompir.

Skuvati krompir u ljusci, kada je kuvan oljuštiti i iseči na osmine.

Posenu o posudici izmešati sastojke za krompir na lešo: beli luk sitno iseckati.

Obariti par listova zelja ili blitve (ja u zamrzivaču uvek imam obarenih i iseckanih listova i samo istružem nožem potrebnu količinu, da bude zelenila u krompiru), dodati so i maslinovo ulje.

U tavu staviti mešavinu začina za krompir na lešo, dodati osmine kuvanog krompira i malo propržiti istovremeno dok se u drugom tiganju prži riba.

Pripremljenu ribu uvaljati u oštro brašno i staviti peći na zagrejano maslinovo ulje na laganu vatru i peći dok ne postane lepo rumena, prvo sa jedne strane oko 10 min.

Zatim ribu okrenuti i peći sa druge strane oko 10 min.te pečenu ribu staviti na pladanj i preliti sa malo vrelog ulja u kojoj se pržila riba.

Škarpinu servirati sa krompirom na lešo.