Škarpinu očistimo od krljušti i iznutrice, odnosno tanke crne kožice u unutrašnjem delu ribe i ostavimo cele, u komadu.

Za supu pripremimo:

Šargarepu i peršun-koren oljuštimo i isečemo na tanke listiće.

Beli luk oljuštimo.

Luk oljuštimo.

Paradajz i peršun list operemo.

U šerpu stavimo 1 litar vode i u vodu stavimo iseckanu šargarepu, iseckani peršun-koren, beli luk u čenu, luk u celo, 1 kom. lovorovog lista, 6 bibera u zrnu, 2 kleke u zrnu, malo ruzmarina, malo bosiljka i malo majčine dušice.

Gore pripremljenu supu stavimo na laganu vatru da se kuva pola sata.

Zatim dodamo malo vinskog sirćeta (1 čep kojim je sirće zatvoreno), 2 kašike maslinovog ulja, malo suvog biljnog začina, malo soli, 2 škarpine u celo i oko 2 1/2 dl tople vode.

Tako pripremljenu supu kuvamo 15 min.

Supu procedimo kroz cediljku u drugu posudu.

Ribu stavimo na dasku za sečenje i lagano odvojimo središnju kost i odvojimo listove ribe u krupnije komade.

Dok se supa kuva pripremaju se začini za ribu:

Četiri čena belog lika oljuštimo i sitno iseckamo.

Vezicu peršunovog lista operemo, očistimo od peteljki i sitno iseckamo.

U posudicu stavimo sitno iseckan beli luk, peršunov list, malo soli, malo suvog biljnog začina, malo začina Kotanyi Grill riba, malo začina Kotanyi Riba.

Oljuštimo 2 krompira i isečemo na sitnije komade malo manje nego za pire i stavimo kuvati, da se skuva skoro do kraja.

U tiganj stavimo 6 kašika maslinovog ulja iseckane začine za ribu, 1 kašiku prezla, 2 kašike kuvane šargarepu iz supe, 2 kuvana krompira i komadiće kuvane ribe.

Podlijemo sa 2 kutlače supe od ribe.

Poklopljeno treba da se krčka na slaboj temperaturi.

Nakon 5 min. dodati još jednu kašiku prezle i protresti, pa poklopljeno krčkati još 5 min.

Ostatak supe od ribe ostavimo za supu.

Malo pirinča prodinstamo na malo ulja da pobeli, dodamo vode u trostukoj količini od količine pirinča i na laganoj vatri kuvati dok voda ne ispari.

Proceđenoj supi dodajte dinstani pirinač i deo kuvane šargarepe.

Prijatno, uživajte ovom predivnom jelu.