Kuvana škarpina sa povrćem i supa od škarpine

Datum objavljivanja: 27. jan. 2013. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna


Vesna-N

Uvećaj

Težina pripreme

easy

Lako

Vreme pripreme

45 minuta

Ukupno vreme

2 sata

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Škarpina je izuzetno kvalitetna bela morska riba, koja se može spremati na mnogo načina. Jedan od njih je i kuvana škarpina sa povrćem, čijom pripremom dobijate ukusnu riblju supu i ribu sa povrćem.


Sastojci

Za škarpinu sa povrćem:
2škarpine
4 čenabelog luka
1 vezicaperšunovog lista
2šargarepe - kuvane
2krompira
malosoli
malosuvog biljnog začina
2 kašikeprezli
6 kašikamaslinovog ulja
malozačina Kotanyi Riba
malozačina Kotanyi Grill riba
Za supu:
1 lvode
3šargarepe
1peršun - koren
3 čenabelog luka
1manji paradajz
1/2 glavicecrvenog luka
1lovorov list
maloperšunovog lista
6 kom.bibera u zrnu
2 kom.kleke u zrnu
malobosiljka
malomajčine dušice
maloruzmarina
malovinskog sirćeta
2 kašikemaslinovog ulja
malosoli
malosuvog biljnog začina
Za ukuvavanje supe:
malodinstanog pirinča

Priprema

1

Škarpinu očistimo od krljušti i iznutrice, odnosno tanke crne kožice u unutrašnjem delu ribe i ostavimo cele, u komadu.

2

Za supu pripremimo:

3

Šargarepu i peršun-koren oljuštimo i isečemo na tanke listiće.

4

Beli luk oljuštimo.

5

Luk oljuštimo.

6

Paradajz i peršun list operemo.

7

U šerpu stavimo 1 litar vode i u vodu stavimo iseckanu šargarepu, iseckani peršun-koren, beli luk u čenu, luk u celo, 1 kom. lovorovog lista, 6 bibera u zrnu, 2 kleke u zrnu, malo ruzmarina, malo bosiljka i malo majčine dušice.

8

Gore pripremljenu supu stavimo na laganu vatru da se kuva pola sata.

9

Zatim dodamo malo vinskog sirćeta (1 čep kojim je sirće zatvoreno), 2 kašike maslinovog ulja, malo suvog biljnog začina, malo soli, 2 škarpine u celo i oko 2 1/2 dl tople vode.

10

Tako pripremljenu supu kuvamo 15 min.

11

Supu procedimo kroz cediljku u drugu posudu.

12

Ribu stavimo na dasku za sečenje i lagano odvojimo središnju kost i odvojimo listove ribe u krupnije komade.

13

Dok se supa kuva pripremaju se začini za ribu:

14

Četiri čena belog lika oljuštimo i sitno iseckamo.

15

Vezicu peršunovog lista operemo, očistimo od peteljki i sitno iseckamo.

16

U posudicu stavimo sitno iseckan beli luk, peršunov list, malo soli, malo suvog biljnog začina, malo začina Kotanyi Grill riba, malo začina Kotanyi Riba.

17

Oljuštimo 2 krompira i isečemo na sitnije komade malo manje nego za pire i stavimo kuvati, da se skuva skoro do kraja.

18

U tiganj stavimo 6 kašika maslinovog ulja iseckane začine za ribu, 1 kašiku prezla, 2 kašike kuvane šargarepu iz supe, 2 kuvana krompira i komadiće kuvane ribe.

19

Podlijemo sa 2 kutlače supe od ribe.

20

Poklopljeno treba da se krčka na slaboj temperaturi.

21

Nakon 5 min. dodati još jednu kašiku prezle i protresti, pa poklopljeno krčkati još 5 min.

22

Ostatak supe od ribe ostavimo za supu.

23

Malo pirinča prodinstamo na malo ulja da pobeli, dodamo vode u trostukoj količini od količine pirinča i na laganoj vatri kuvati dok voda ne ispari.

24

Proceđenoj supi dodajte dinstani pirinač i deo kuvane šargarepe.

25

Prijatno, uživajte ovom predivnom jelu.


Članovi kojima se dopada recept

  • Comodore

Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…