Rolovana patka

Date: Jun 9, 2012. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal


kopiR

Zooom

Skill Level

moderate

Moderate

Prep Time

1 hour

Total Time

3 hours

Ingredients

1patka (3,5-4 kg)
200 gcrvenog pasulja
200 ggraška
200 gšampinjona
3šargarepe
150 gdimljene slanine
1pacija dzigerica
1 lcrnog luka
2-3 češnjabelog luka
2 kriškestarog hleba
50 mlmleka
1 kašikaiseckanog peršuna
1jaje
so. biber (po ukusu)
Ostali materijal:
Ulje
Voda

Method

1

Patku oprati, kuhinjskim papirom prosušiti i otstraniti kosti (sem krila). Meso premazati mešavinom izrendisanog belog luka, ulja i soli. Naneti pripremljen fil, uviti tj. spojiti kao rolat (krila ostaju slobodna) i zavezati kuhinjskim koncem. Dobro namazati mešavinom ulja i vode, posuti so i biber i staviti u pleh (u pleh sipati vodu i uljje oko 200 ml). Peći na 220°C stepeni 20 min. okrenuti rolovano meso, smanjiti temperaturu na 200°C stepeni, premazati mešavinom uljja i vode i nastaviti s pečenjem još 25 min. Ponovo okrenuti patku, premazati uljem i vodom, smanjiti temperaturu na 180°C stepeni i nastaviti s pečenjem još 25-30 min. Skinuti konac s mesa, seći zelejene komade i uz povrće, pirinač, knedle od starog hleba itd.služiti (kako vruće, tako i hladno).

2

Fil: Paciju dzigericu skuvati, ohladiti i sitno iseckati. Na zagrejanom ulju malo propržiti sitno iseckan luk, dodati iseckanu dzigericu, kockice dimljene slaninue i 3-4 min. uz smanjenu temperaturu pržiti. Masu malo ohladiti, dodati kriške hleba (potopljene u mleku i ocedjene) iseckan peršun, ispresovan beli luk, kuvane: grašak, pasulj i iseckanu šargarepu. Masi dodati i blanširane i iseckane šampinjone, umućena jaja, so, biber, sve dobro promešati i 15 min. na sobnoj temperaturi ostaviti da stoji, a zatim naneti na pripremljeno meso.


People who like this recipe


Comments

Liketa007 - Jun 9, 2012.
Mmmmm, savršeno!

Pomoravka - Jun 9, 2012.
Treba biti majstor da odvojiš ovako meso od kostiju. Svaka čast.

kopiR - Jun 9, 2012.
Liketa i pomoravka hvala!. Sto se odvajanja mesa od kostiju tice mogu da kazem, da sve zahteva prahsu, volju i strpljenje. pored toga kada imas dobar pribor za rad i to mnogo znaci.

Pozdrav!




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…