Rolovana patka
Date: Jun 9, 2012. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal
kopiR
Skill Level
Moderate
Prep Time
1 hour
Total Time
3 hours
Ingredients
1 | patka (3,5-4 kg) |
200 g | crvenog pasulja |
200 g | graška |
200 g | šampinjona |
3 | šargarepe |
150 g | dimljene slanine |
1 | pacija dzigerica |
1 l | crnog luka |
2-3 češnja | belog luka |
2 kriške | starog hleba |
50 ml | mleka |
1 kašika | iseckanog peršuna |
1 | jaje |
so. biber (po ukusu) | |
Ostali materijal: | |
Ulje | |
Voda |
Method
Patku oprati, kuhinjskim papirom prosušiti i otstraniti kosti (sem krila). Meso premazati mešavinom izrendisanog belog luka, ulja i soli. Naneti pripremljen fil, uviti tj. spojiti kao rolat (krila ostaju slobodna) i zavezati kuhinjskim koncem. Dobro namazati mešavinom ulja i vode, posuti so i biber i staviti u pleh (u pleh sipati vodu i uljje oko 200 ml). Peći na 220°C stepeni 20 min. okrenuti rolovano meso, smanjiti temperaturu na 200°C stepeni, premazati mešavinom uljja i vode i nastaviti s pečenjem još 25 min. Ponovo okrenuti patku, premazati uljem i vodom, smanjiti temperaturu na 180°C stepeni i nastaviti s pečenjem još 25-30 min. Skinuti konac s mesa, seći zelejene komade i uz povrće, pirinač, knedle od starog hleba itd.služiti (kako vruće, tako i hladno).
Fil: Paciju dzigericu skuvati, ohladiti i sitno iseckati. Na zagrejanom ulju malo propržiti sitno iseckan luk, dodati iseckanu dzigericu, kockice dimljene slaninue i 3-4 min. uz smanjenu temperaturu pržiti. Masu malo ohladiti, dodati kriške hleba (potopljene u mleku i ocedjene) iseckan peršun, ispresovan beli luk, kuvane: grašak, pasulj i iseckanu šargarepu. Masi dodati i blanširane i iseckane šampinjone, umućena jaja, so, biber, sve dobro promešati i 15 min. na sobnoj temperaturi ostaviti da stoji, a zatim naneti na pripremljeno meso.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Liketa007 - Jun 9, 2012.
Mmmmm, savršeno!
Pomoravka - Jun 9, 2012.
Treba biti majstor da odvojiš ovako meso od kostiju. Svaka čast.
kopiR - Jun 9, 2012.
Liketa i pomoravka hvala!. Sto se odvajanja mesa od kostiju tice mogu da kazem, da sve zahteva prahsu, volju i strpljenje. pored toga kada imas dobar pribor za rad i to mnogo znaci.
Pozdrav!