Patka punjena filom od kestena

Datum objavljivanja: 20. jan. 2011. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Srpska

kopiR

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

Sastojci

1	patka (3-3,5 kg)
300 g	hleba (iseckanog na kockice)
300 g	pečenog kestena
150 g	džigerice (od patke)
250 ml	mleka
4	jaja
2 glavice	crnog luka
1 kašika	(supena) peršuna
50 g	putera
100 g	celera
100 g	suvih šljiva
100 g	oraha (seckanih)
1	jabuka
	so, biber, žalfija, morsko orašče

Priprema

Jaja umutiti s mlekom i preliti preko iseckanog hleba.

Na puteru, malo propržiti, iseckani luk i džigericu. Celer, oljuštiti, iseckati na tanke listiće, pomešati s iseckanim peršunom i kestenom. Ovo sve gore navedeno sjediniti, po ukusu posoliti i pobiberiti.

Dodati žalfiju, morsko orašče i ostaviti 20 minuta da odstoji.

Za to vreme, iseckati orahe, suve šljive (potopiti ih u mlaku vodu) i jabuku preseći na pola.

U predelu grudi, patku puniti, pri čemu ne zaboraviti, zavezati otvor oko vrata i na kraju, kada je napunjena, zatvoriti.

Peći na 180°-200° oko 120-150 minuta. Zalevati je, u toku pečenja, mešavinom vode i ulja.

Ja stavim u tepsiju, gde se peče, oko 1 cm. vode, prilikom pečenja voda ispari i dobijem pečenu patku kakvu želim.