Patka sa crvenim karijem

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna

Dr Ipac (posetilac)

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

30 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Tajlanđani imaju veoma vlažnu i vrelu klimu. Na raspolaganju su im tropske biljke i plodovi mora, kao i sve vrste mesa. Ljubitelji su ljutog u kombinaciji sa slatkim-pravi izazov za gurmane. Ovo je recept sa potpuno neuobičajenim konceptom kuvanja: nema soli, nema prženog luka, a Bogami ni Vegete!

Sastojci

1/2	pečene kineske patke (tražite u radnji da vam je iseku "za kuvanje"- komadi od oko 3-4 cm)
4 kašike	tajvanske crvene kari paste (Thai Red Curry paste Ponthong)
4 kašike	tajvanskog ribljeg sosa (Thai Fish Sauce)
400 ml	kokosove kreme (coconut cream)
1/4 vezice	tajvanskog bosiljka (može i običan)
1	cela šargarepa
5-6	kukuruščića (baby corn)
10-15	mahunica (snow peas)
1	crvena paprika (babura)
1	kozerva ličija (lyches), a može i rambutana (rambutans) u sirupu (ako nema može 15 krupnih zrna crnog grožđa kojem treba oljuštiti kožu)
4-5 kašika	ulja
2 šolje	pirinča

Priprema

Isecite šargarepu na dijagonalne kolutove debljine 4-5 mm. Papriku na dugačke i oštre komade širine 1.5 cm. Iscedite ličije (ili rambutane) iz sirupa ili oljuštite grožđe. Pripremite sastojke tako da vam budu lako dostupni-ovo se jelo sprema vrlo brzo..

U zagrejano ulje u wok-u ili dubljem tiganju ubaciti kari pastu i komade patke. Poklopiti jer mnogo prska i pržiti 1-2 minuta. Zatim dodati riblji sos i pržiti još jedan minut. Onda dodati oko 300 g kokosove kreme i sačekati da provri. Dodajte iseckano povrće, kukuruščiće, mahunice, ličije (ili rambutane, ili grožđe) krupno čupane listove bosiljka i kuvajte samo 3-4 minuta. Kuvano je kada je povrće polu-živo (ne zaboravite da će se kuvanje nastaviti i nakon skidanja sa šporeta zbog temperature jela u šerpi.) Nikako ne dozvolite da Vam povrće bude prekuvano! Servirajte vruće. Prelivajte celo jelo preko pirinča i jedite viljuškom.

Priprema pirinča:

2 šolje pirinča stavite u 4 šolje hladne vode. Uključite ringlu na najjaču temperaturu i čim provri smanjite na minimum i poklopite. Kuvajte tačno 20 min bez ikakvih intervencija. Nakon 20 min sklonite sa ringle i ostavite još 5-6 min sa strane. Pirinač će biti ujednačeno kuvan i suv. Ako kuvate braon pirinač, trebaće vam mnogo duže (oko 1 hr).