Osso Bucco
Date: Jan 28, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: Italian
ivanaikai
Skill Level
Easy
Prep Time
30 minutes
Total Time
3 hours
Click to rate
Introduction
Ovo je definitivno jedno od najlepših italijanskih jela i malo sam se iznenadila kada ga nisam našla u Kuvaru. Inače, ovde u Americi, u svim boljim italijanskim restoranima ovo jelo ćete naći na jelovniku, ali naravno uvek je najskuplje. Najbolje ide uz rižoto sa šafranom, ali možete ga služiti i uz palentu.
Ingredients
| 4 | teleća odreska nadkolenice, ali isečena popreko; u središtu se nalazi deo koske za koju se kaže da sadrži nešto što je veoma ukusno, ali iskreno ja baš nisam sigurna u to. Ovde u Americi se to zove Veal Shank; |
| 6 kašika | brašna |
| 3 kašike | putera |
| 3 kašike | maslinovog ulja |
| 2 | iseckana stabla celera |
| 2 | veće šargarepe isečene popreko |
| 1 | veća glavica iseckanog luka |
| 1 konzerva | iseckanog paradajz pelata (diced tomatoes) |
| 3 | iseckana čena belog luka |
| 1 | lovororov list |
| 1 kašičica | suvog bosiljka |
| 1 kašičica | timijana |
| malo | peršuna |
| pola šolje | vode |
| so i biber |
Method
Najpre komade mesa, koje ste prethodno posolili i pobiberili, uvaljajte u brašno.
Zatim u veću šerpu zagrejte puter i na jakoj vatri proprižite meso sa obe strane da malo potamni (oko 5 min).
Izvadite meso i u šerpu stavite iseckano povrće i začine.
Dinstajte oko 10 min, a onda dodajte paradajz iz konzerve i pola šolje vode.
Promešajte sve i dodajte prethodno proprženo meso.
Poklopite šerpu i nastavite da kuvate na vrlo tihoj vatri dok nije gotovo, a to će biti za 2 h i 30 min. Jeste da se dugo kuva, ali ukus je neponovljiv.
People who like this recipe
- milica393
- ljiljana76
- Vesna-N
- Kay24
- radalana
- jellen
- Zuma
- sarajevo
- Gordana
- jekibobo
- goga1505
- Mici55
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Mici55 - Jan 4, 2011.
Ovo je delikates i ovde.Spremam po nekada,kad mogu da odvojim toliko vremena.Mnogo je brze skoknuti do italijanskog restorana.
Pomoravka - Jan 4, 2011.
Obožavam ovo jelo, dobro si me podsetila,hvala.
kangaroos - Jan 5, 2011.
da skratim pripremu pola kuhanja odradim u expres loncu a onda pola ostavim da se lagano ukrcka
ja osso bucco koristim i za supu, bas zbog te kosti i kostane srzi koji daju poseban okus
julijulijana0507 - Jan 5, 2011.
Ja sam recept za OssoBucco postavila jos predprosle godine pod naslovom Dinstana telece kolenica (Osso Bucco). Neznam kako se nije nasao u novom kuvaru?!