Gulaš sa egzotičnim pečurkama

Date: Aug 5, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: Hungarian


ivanaikai

Zooom
Lenten

Skill Level

easy

Easy

Prep Time

15 minutes

Total Time

45 minutes

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Mnogo volim pečurke i gljive. Sušene, sveže, nema veze. Kad mi se ukaže prilika da probam neke nove vrste to me silno obraduje. Skoro sam bila u nekom azijskom marketu pa sam se nakupovala raznih pečuraka. Pravila sam ih ja i ranije, ali moram da priznam nije mi se nešto dopalo. Ovog puta sam odlučila da se malo igram sa tradicionalnom domaćom kuhinjom i da napravim od njih ni manje ni više nego gulaš. Čak sam odlučila da u njemu neće biti nikakvog mesa koje sigurno umanjuje dominaciju pečuraka.


Za ovo jelo koristila sam tri vrste japanskih pečuraka: King Oyster (najkrupnije), Buna-shimeji (srednje veličine sa braon kapicama) i Enoki pečurke (sitne, bele sa dugačkom stabljikom). Ove poslednje su veoma delikatne zbog svoje strukture i zato je najbolje da ih stavite u gulaš pred kraj kuvanja da bi im se očuvala hrskavost. Ja to nažalost nisam uradila. Inače su sjajne za dekoraciju i mogu da se jedu sveže u salatama.


Ingredients

600 graznih pečuraka, iseckane na krupnije komade
4mlada luka, iseckana
1srednji luk, iseckan
2 čenabelog luka, sitno iseckana
1zelena paprika, iseckana
400 mlzgnječenog paradajza iz konzerve (crashed tomatoes)
pola šakeperšuna, iseckanog
3 kašikealeve paprike
2 kašikemaslinovog ulja, ili 2 kašike putera ako volite nezdravu ali ukusnu varijantu
so i
biber

Method

1

Sve sastojke iseckajte.

2

U loncu zagrejte ulje ili puter i dodajte najpre mladi i crni luk. Dinstajte ih oko 3 min. na srednjoj vatri, a zatim dodajte beli luk.

3

Posle jednog min. dodajte iseckanu papriku, a posle 3 min. pečurke. Dinstajte pečurke oko 8 min. dok ne počnu da otpuštaju vodu.

4

Dodajte alevu papriku.

5

Sipajte zgnječen paradajz i kuvajte još oko 5 min.

6

Na dodajte začine, svež biber i so.

7

Gulaš tradicionalno ide najbolje uz testenine. Ja najviše volim one dugače, a široke koje podsećaju na papardele.

8

Na slici možete da vidite kako izgleda pasta koja po mom mišljenju najbolje ide uz gulaš. Napravila sam je tako što sam koristila pastu za lazanje, a onda je skuvanu uzdužno isekla.

9

Na kraju sam u nju stavila maslinovo ulje, a kladim se da je najbolja ako se u nju stavi istopljen puter.


People who like this recipe

  • californication
  • kondor2
  • AleksandraSask
  • Jelena76
  • OgiliK
  • Svetla
  • Aleksa
  • draganaSC
  • appassionata
  • scputnik

Comments

Pomoravka - Aug 4, 2011.
Gulaš od pečuraka obožavam, pravim nešto slično, ali ne sa ovoliko vrsti pečuraka.Ovo deluje jako fino.




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…