Pisma od patlidžana

Date: Aug 16, 2019. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal

Vesna-N

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

30 minutes

Total Time

45 minutes

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Obožavam patlidžan te stalno smišljam nove načina upotrebe patlidžana. Pisma od patlidžana su veoma ukusno i dekorativno jelo koje sam već radila, ali nisam bila zadovoljna količinom upotrbljenih namirnica (ostalo mi je nadeva). Danas sam konačno usaglasila količinu patlidžana i nadeva.

Ingredients

Osnovni sastojci:
800 g	patlidžana (2 kom. dugoljastih patlidžana)
malo	soli
malo	maslinovog ulja
Za nadev:
200 g	pilećeg mlevenog mesa od bataka
malo	pečenog patlidžana
malo	maslinovog ulja
malo	soli
malo	bibera mlevenog
1	jaje
1 kašike	prezli
50 g	punomasnog trapist sira
Za bešamel umak:
malo	maslinovog ulja
2 puna kašika	mekog brašna
75 ml	pavlake za kuvanje
	cca 200 ml vode
malo	soli
malo	suvog biljnog začina
malo	mešavine mediteranskog začinskog bilja

Method

Patlidžan oprati i narezati po dužini na tanke ploške (ne guliti) i svaku posoliti.

Rernu zagrejati na 200°.

Tepsiju od rerne tankim slojem premazati sa maslinovim uljem i posložiti ploške patlidžana jednu kraj druge.

Kako u tepsiju od rerne stanu režnjevi samo jednog patlidžana pekla sam ih u dva puta,

Staviti peći u zagrejanu rernu cca 10 min.

Izvaditi iz rerne i iz tepsije.

Izabrati lepe cele ploške (ja sam ih imala 16 kom.) za punjenje, a ostale oljuštiti i sitno iseckati te staviti sa strane do izrade nadeva.

Dok se patlidžan peče pripremati nadev:

U tiganju zagrejati ulje i staviti mleveno meso da se proprži oko 10 -ak min.

Proprženom mesu dodati soli, bibera, jaje, prezle i iseckani patlidžan i dobro promešati.

Staviti 2 ploške patlidžana unakrst da se donje šire površine preklapaju, staviti 1 kašiku nadeva i jednu tanku ploškicu sira.

Prvo saviti onu stranu na kojoj ne leži nadev da prekrije nadev.

Zatim saviti onu stranu na kojoj je nadev i staviti čačkalicu.

Za bešamel umak na malo maslinovog ulja blago zapržiti brašno te dodati pavlaku za kuvanje, 75 ml vode, so, suvog biljnog začina i mešavinu mediteranskih začinskih trava (ružmarin, majčina dušica, bosiljak) i uz mešanje kratko prokuvati cca 10 -ak min. ako je umak gust dodavati vode (oko 100 ml).

Bešamel sos prebaciti u vatrostalni sud, u njega posložiti pisma, izvaditi čačkalice te zapeći u rerni na 200° 10 min.da se sir u na nadevu rastopi.