U veći djuveč sa poklopcem sipati vodu, sećer, so, limunovu koricu, oregano i beli luk i sve ovo mešati dok vam se šećer i so ne otope.

Dodati pečenicu (pork loin) okrenuti je nekoliko puta u marinadu, poklopiti i ostaviti u frižider preko noći, ili najmanje 8 sati.

Izvaditi pečenicu, baciti marinadu.

Iseći pečenicu da napravite ravnu površinu da biste mogli kasnije da je napunite tako što ćete početi od sredine. Zaseći je, ali ne da je presečete do kraja, otvoriti taj isečeni deo pa opet onaj deblji kraj iseći još jednom da biste dobili tu ravnu površinu. Tu površinu malo istucite, preko mesa staviti providnu foliju, da vam ne prska po kuhinji.

Premazati sa Dijon senfom i ostaviti u frižider, dok vi spremite punjenje.

Pirinač skuvati sa vrlo malo soli. Ovaj pirinač se mnogo duže kuva od običnog pirinča.

Kad je pirinač gotov, a voda uvrela, dodati prethodno opran i očišćen spanać i nežno promešati da spanać omekša od toplote pirinča.

Dok se pirinač kuva, u manju šerpicu staviti 2 kašike ulja pa na zagrejanom ulju propržiti sitno seckani ljubičasti luk, dok ne postane staklast, dodati beli luk pa pržiti dok ne počne da miriše, dodati pečurke i pržiti ih dok vam sva tečnost ne uvri.

Dodati vegetu (budite pažljivi da ne presolite) i peršun pa skloniti na stranu. Dodati skuvani pirinač u pečurke, sve dobro promešati i ostaviti da se samo malo prohladi.

Izvaditi meso iz frižidera, odviti ga pa rukama staviti smesu od pirinča na jedan kraj mesa, tapkajući rukom da napravite jednu gomilicu u obliku pravougaonika.

Zaviti pažljivo da vam punjenje ne ispadne napolje, pa pečenicu uvezati pre pečenja.

Ja zbog ukusa dodajem nekoliko šnita suve slanine/špeka, vi ako ne želite taj ukus, ne morate je ni stavljati, obmotati preko mesa.

Staviti u vatrostalnu posudu u koju ste sipali malo ulja i vrlo malo vode.

Zatvorriti folijom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 160°C oko sat i po.

Posle sat vremena otkriti, pa ostaviti da dobije lepu bojicu, ako hoćete sada možete dodati očišćen i isečen na 1/4 krompir

Pečeno meso izvaditi iz posude zaviti ga u foliju i ostaviti ga desetak minuta da se "odmori".

Seći na šnite pa poslužiti sa pečenim krompirom, koji ste stavili pored mesa i dovršiti ga, tj. zapeći dok vam se meso odmara.

Prijatno!