Najlepša nanina pogača (ital. Focaccia)

Datum objavljivanja: 13. feb. 2012. | Kategorija: Hleb i pecivo | Kuhinja: Italijanska

Pomoravka

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Vreme pripreme

30 minuta

Ukupno vreme

2 sata

Uvod

Ovo nije recept moje nane, ovako se zove originalni recept. Za mene je ovo, jedan od najlepših testa, za pogaču i hleb, koji će redovno biti na našem stolu.

Sastojci

500 g	brašna za hleb
25 g	otopljenog putera
500 g	skuvanog brašnjavog krompira
30 g	svežeg kvasca
1/2	umućenog jajeta
2 kašike	soli
1/2 kašičice	šećera
375 ml	toplog mleka
2 pune kašike	brašna

Nadev:
1 kg	duguljastog paradajza
4-6 češnja	belog luka
	suvi oregano
	parmezan sira
	maslinovo ulje

Priprema

Prvo pripremiti kvasac za focacciu.

U veću činiju staviti toplo mleko, dve pune kašike brašna, kvasac i pola kašičice šećera.

Sve dobro izmešati, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti oko pola sata da raste.

Krompir skuvati u ljusci, prohladiti ga i oljuštiti.

U veću posudu za mešenje, staviti brašno (ovde se pominje tip 00 ili svenamensko brašno, ja sam koristila bread flour ili na našem brašno za hleb), so i dodati propasiran skuvani krompir, sipati nadošli kvasac, pola umućenog jajeta, otopljen puter.

Sve zamesiti u meko i elastično testo, po potrebi dodati još malo brašna.

Testo oblikovati u loptu, posuti posudu i testo sa brašnom, pokriti ga sa providnom folijom i ostaviti da raste na toplom oko sat vremena.

Dok testo raste u veći tiganj staviti maslinovo ulje da se zagreje na veoma tihoj temperaturi, dodati sitnije iseckan beli luk i pržiti ga na toj temperaturi dok ne zamiriše.

Paradajz iseći, odstraniti semenke i iseći ga na sitnije komade. Dodati paradajz u tiganj i pržiti samo nekoliko min.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, podeliti ga na tri dela.

U posudicu sipati malo maslinovog ulja, namažite ruke sa tim uljem i od svake lopte oblikovati pogaču, na plehu, koji ste dobro podmazali uljem.

Na oblikovanu pogaču naneti trećinu fila od paradajza, posuti sa sušenim oreganom (ja nisam) i narendati malo parmezana preko. Tako uraditi i sa ostale dve lopte.

Po želji od testa možete napraviti i samo običnu pogaču, bez ikakvog nadeva ili hleb ili male hlebčiće. Ja sam napravila dve pogače sa nadevom i jedan manji hleb, sledeći put ću samo napraviti dve pogače bez ikakvog nadeva.

Po želji možete posuti sa još malo belog luka i politi još malo sa maslinovim uljem.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 min. ili dok fino ne porumeni odozdo.

Focacciu poslužiti toplu. Mi smo je jeli uz salatu od slanutka i kelja.

Pogače ovih vrsta su jako mekane i po nekoliko dana (ako išta ostane)

Originalni recept je odavde http://brazilianfoodie. com/2012/01/focaccia-da-nonna-recipe-revelead.

Prijatno!