Rolovano svinjsko meso

Date: Aug 17, 2012. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal

kopiR

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

1 hour

Total Time

3 hours

Ingredients

1,2 kg	svinjskog mesa bez kostiju
250 g	šampinjona
2	kisela krastavčića
1	sveža crvena paprika
100 g	kuvanog kukuruza
100 g	crvenog pasulja
1 l	crnog luka
2-3 češnja	belog luka
1 kašika	iseckanog peršuna
1 kašika	senfa
1	jaje
2 kriške	suvog hleba
	so, biber (po ukusu)

Ostali materijal:

	Ulje za prženje
½	govedjeg bujona

Method

Meso oprati, kuhinjskim papirom prosušiti i pažljivo iseći 0.5 cm debljine (dužina zavisi od komada mesa). Meso kuhinjskim cekicem s unutrasnje strane (strana koja se filuje) dobro izlupati. Pomešati so i biber i naneti na obe strane mesa. Beli luk izrendisati, pomešati s dve kašike ulja i premazati unutrasnju stranu. Crni luk oljuštiti, sitno iseckati i pomešati s blanširanim, ocedjenim i iseckanim pečurkama, iseckanom paprikom, hlebom (potopoti i malo vode i incediti) kukuruzom, pasuljem i umućenim jajetom. Dodati peršun, so, biber, sve dobro promešati i ostaviti 15 min. u frižider da stoji. Masu naneti po sredini mesa i uviti meso. Kuhinjskim kanapom ili specijalnim stipaljkama pričvrstiti, premazati govedjim bujonom i staviti u pleh. U pleh sipati 100 ml govedjeg bujona i staviti da se peče. Peći na 200°C stepeni 1 h i 20 min. uz povremeno okretanje i mazanje bujonom.