Pogača
Datum objavljivanja: 9. jan. 2012. | Kategorija: Hleb i pecivo | Kuhinja: Univerzalna
Pomoravka
Težina pripreme
Komplikovano
Vreme pripreme
3 sata
Ukupno vreme
3 sata
Uvod
Recept i slika ove pogače su me oduševili, bio je mali izazov napraviti je, ali je vredelo, svaki uloženi minut se isplatio.
Sastojci
| 810 g | brašna |
| 400 ml | tople vode |
| 10 g | suvog kvasca ili 30 g svežeg |
| 1 kašičica | šećera |
| 1 kašika | soli, ili po ukusu |
| 100 g | masti ili 3 kašike maslinovog ulja |
| 1 | žumanac |
| Za punjenje: 200 g izmrvljenog belog sira | |
| 2 | belanca |
| Premaz za pogaču: | |
| 1 | žumance |
| 2 kašike | mleka |
Priprema
U 150 ml tople vode razmutiti kvasac i šećer i ostaviti na toplom da naraste.
U veću zdelu za mešenje prosejati brašno i so, napraviti udubljenje, dodati nadošli kvasac, ostatak tople vode, mast ili ulje (ja sam koristila mast) i umućeno žumance. Sjediniti sa brašnom i isipati na radnu površinu i dobro izmesiti testo oko 10-15 min. dok ne dobijete elastično testo. Oblikobati u loptu, premazati uljem, pokriti providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.
Uduplano testo podeliti na 22 loptice, svaka loptica je oko 55 do 60 g, premesiti ih, oblikovati loptice, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se testo odmori 15 min.
1 kuglicu ostaviti a sve ostale razvaljati dužine oko 15 cm, na početak staviti punu kašičicu sira, koji ste prethodno izmrvili i pomešali sa dva belanca i uviti u obliku rolnice.
Svaku rolnicu iseći ukoso sa veoma oštrim nožem.
Tepsiju, u mom slučaju kalup za tortu veličine 28 cm dobro podmazati, ja sam je mazala sa mašću, vi možete ili uljem ili puterom i naređati 18 polovina rolnica, kao što je na slici, početi od ivica kalupa, tako da sečeni deo bude do ivice.
Drugi red naređati 14 polovina, ali da vam zadnji deo malo visi u unutrašnjost kruga.
Staviti lopticu, koju ste prethodno malo razvaljali u krug i napunili sa ostatkom sira, zatvoriti je kao buhtlu i staviti je u sredinu kalupa. Rasporedite ravnomerno sira da imate dovoljno za svih 22 loptica, kod mene je išla tačno puna kašičica mešavine sira i belanca.
Zadnji red trebate da imate 10 polovina rolnica, zadnji kraj malo prstima ugurajte pored loptice u sredini.
Pokriti još jednom providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da raste još pola sata.
Naraslu pogaču premazati umućenim žumancetom sa dve kašike mleka, po želji posuti susamom i peći je oko 30 do 35 min. (u zavisnosti od rerne) u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C. Ako počne previše da rumeni odozgore, prekriti je papirom za pečenje.
Vruću pogaču premazati maslinovim uljem i ostaviti u kalupu oko 5 min. Izvaditi je iz kalupa i ohladiti na žici ili je poslužiti toplu.
U originalnom receptu nije korišćena mast niti žumanac u testu, korišćeno je samo maslinovo ulje. Pošto sam ja koristila mast i žumanac meni je trebalo 810 g brašna za hleb, vi ako koristite maslinovo ulje i bez žumanca možda će vam trebati malo manje brašna. Počnite sa 750 g pa dodajte po malo dok ne dobijete testo koje vam se ne lepi za ruke.
Recept i ideja sa neta
Članovi kojima se dopada recept
- KaleAle
- terra
- slavicazare
- Vesna-N
- sladja14
- ivalana
- SweetTooth
- smilja
- Dani72
- laki
- Jelena76
- radalana
- Branka
- abetarja
- Smudj
- labudan
- opera
- terraeststella
- s481911p
- tiki62
- jafi
- antologia
- dadamama
- sarajevo
- LelaRose
- Gulaj
- sarajevo59
- jelenadragojlovic
- jovanara
- helga
- MAJCE
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
MAJCE - 9. jan. 2012.
ODUSEVLJENA!!!!Divna ti je!!Namamila si me,probam je sigurno i to brzo,pa ti javljam utiske:))
Pomoravka - 9. jan. 2012.
Ja sam ovu pogaču nosila prijateljici za rođendan, veoma brzo je nestala.Hvala Majče i čekam utiske.Srećan vam Božić,Hristos se rodi!!!
LelaRose - 9. jan. 2012.
Ovo je remek-delo!
Pomoravka - 9. jan. 2012.
Hvala Lela.
sarajevo - 9. jan. 2012.
Sve u jednoj rijeci PRELIJEPO
antologia - 9. jan. 2012.
Vaistiu se rdi!
Hvala za ovaj recept:)
DZEKSON - 15. jan. 2012.
Od svih kolaca najvise volim pogace:).Divna je!
goga1505 - 18. jan. 2012.
Bravo ženo! Za ovo treba strpljenja i volje. Čestitam! Ja se zadržavam na divljenju. Pozdrav
Pomoravka - 19. jan. 2012.
Hvala Gogo, jednog dana ako trebaš neku lepu pogaču za babinje ili za svatove, ova bi ti bila idealna, ukusna je a veoma lepo izgleda. Topli pozdrav.
zadranka - 12. feb. 2012.
Svaka cast gospodjo Pomoravka,recepti su vam odreda fantasticni...Redovno pratim vase recepte ali ne samo pratim nego i isprobavam :).Izmedju ostalog pravila sam i ovu pogacu.SAVRSENA JE!!!!
Hvala Vam,samo nastavite istim tempom na zadovoljstvo svih nas koji uzivamo u dobroj kuhinji.Lijep pozdrav iz Zadra!
Pomoravka - 12. feb. 2012.
Draga Zadranka, od srca ti hvala na ovako lepim rečima i zaista se radujem da ti se moji recepti dopadaju.Pokučaću da opravdam poverenje.Topli pozdrav.
Vesna-N - 26. dec. 2012.
Predivno!