Pravilo za kuvanje supe:

Meso koje koristite da bi skuvali bistru supu mora biti sa malo masnoće da bi se osetio okus supe.

Uz meso obavezno kuvajte u supi i dobru kost.

Meso za supu operite brzo pod tekućom hladnom vodom da ne izgubi previše soka i hranjivosti.

Ako želite da dobijete jaku supu meso stavite da se kuva u hladnu vodu, a ukoliko želite da meso ostane sočno a juha slabija onda ga stavite u vrelu vodu.

Odnos mesa i vode 1 : 3 (na pola kilograma mesa 1,5 do 2 litre vode) sve zavisi da li želite slabiju ili jaču supu.

Za bistre mesne supe glavno je pravilo da se kuvaju 3-4 sati na što slabijoj vatri.

Masnoću možete odstraniti kada se supa dobro ohladi u kojem slučaju će se stvoriti sloj masnoće koji pažljivo uklonite.

Luk oljuštite i presećite na pola.

Paradajz operite i ostavite u celo.

Papriku operite, prepolovite i očistite od semenki.

Šargarepu i peršun operite, oljuštite i ostavite u celo.

Beli luk oljuštite i ostavite u celo.

Govedinu stavite kuvati u veći lonac.

Kada supa provri, smanjite vatru, skinite penu, dodajte polovine luka proprženih na tabli u komadu, svo ostalo pripremljeno povrće, biber u zrnu, lovorov list i so.

Kada se gotova supa prohladi na površini će se formirati red masnoće koju treba pažljivo skinuti.

Moj način rada pripreme testenine za supu je: testeninu za supu uvek kuvam u vreloj slanoj vodi a kada je kuvana pod toplom tekućom vodom je isperem i stavim u supu koju ču servirati.