Juneća supa

Date: Jun 21, 2020. | Category: Soups and Stews | Cuisine: Universal


Vesna-N

Zooom

Skill Level

easy

Easy

Prep Time

45 minutes

Total Time

4 hours

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Ne pamtim kada sam zadnji put radila juneću supu (ima tome 10-20 godina), nekako sam se orijentirala na pileću supu. Zaželela sam da napravim Domaći haše (kada sam ga spomenula prijateljima odmah su svi bili zainteresovani) a za njega mi je potrebno kuvano juneće meso i nije mi ništa drugo preostalo nego da napravim supu. Taj recept mi je upisan u moju ručno ispisanu svesku skoro pa na početku moje kulinarske “karijere“ sa svim mudrim savetima za mlade domaćice.


Ingredients

1000 gjuneće vratine u celo
1juneća kost (oko 300 g)
3 lvode
1 glavicaluka
1manja zelena paprika
1paradajz
150 gšargarepe
50 gperšun korena
50 gceler korena
malo listacelera
1 listkelerabe
50 gkelerabe
2 čenabelog luka
malo listasvežeg kupusa
malobibera u zrnu
1lovorov list
3prstohvata soli

Method

1

Pravilo za kuvanje supe:

2

Meso koje koristite da bi skuvali bistru supu mora biti sa malo masnoće da bi se osetio okus supe.

3

Uz meso obavezno kuvajte u supi i dobru kost.

4

Meso za supu operite brzo pod tekućom hladnom vodom da ne izgubi previše soka i hranjivosti.

5

Ako želite da dobijete jaku supu meso stavite da se kuva u hladnu vodu, a ukoliko želite da meso ostane sočno a juha slabija onda ga stavite u vrelu vodu.

6

Odnos mesa i vode 1 : 3 (na pola kilograma mesa 1,5 do 2 litre vode) sve zavisi da li želite slabiju ili jaču supu.

7

Za bistre mesne supe glavno je pravilo da se kuvaju 3-4 sati na što slabijoj vatri.

8

Masnoću možete odstraniti kada se supa dobro ohladi u kojem slučaju će se stvoriti sloj masnoće koji pažljivo uklonite.

9

Luk oljuštite i presećite na pola.

10

Paradajz operite i ostavite u celo.

11

Papriku operite, prepolovite i očistite od semenki.

12

Šargarepu i peršun operite, oljuštite i ostavite u celo.

13

Beli luk oljuštite i ostavite u celo.

14

Govedinu stavite kuvati u veći lonac.

15

Kada supa provri, smanjite vatru, skinite penu, dodajte polovine luka proprženih na tabli u komadu, svo ostalo pripremljeno povrće, biber u zrnu, lovorov list i so.

16

Kada se gotova supa prohladi na površini će se formirati red masnoće koju treba pažljivo skinuti.

17

Moj način rada pripreme testenine za supu je: testeninu za supu uvek kuvam u vreloj slanoj vodi a kada je kuvana pod toplom tekućom vodom je isperem i stavim u supu koju ču servirati.


People who like this recipe


Comments

No comments posted yet.



Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…