Crnac u beloj košulji
Datum objavljivanja: 6. jun. 2011. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Srpska
Pomoravka
Težina pripreme
Srednje teško
Vreme pripreme
2 sata
Ukupno vreme
24 sata
Uvod
Najomiljenija torta mog prijatelja, koga na žalost, nema više među nama, ali on je i dalje sa nama u našim srcima. Mi smo tortu prekrstili u " lala u beloj košulji"
Sastojci
| Za biskvit: | |
| 5 | jaja |
| 75 g | šećera |
| 100 g | mlevenih oraha |
| 2 kašike | brašna |
| 1 kašika | hlеbnih mrvica |
| 1 kašika | ruma |
| 25 g | rendane čokolade |
| Za fil: | |
| 375 ml | mleka |
| 5 | žumanca |
| 50 g | šećera |
| 45 g | brašna |
| 200 g | putera |
| 1 kašika | prah šećera |
| 1 kašičica | vaniline esencije |
| Za šaum: | |
| 5 | belanaca |
| 225 g | šećera |
| Za glazuru: | |
| 50 g | gorke čokolade |
| 30 g | putera ili 1 kašika ulja |
Priprema
Umutiti belanca u šne i ostaviti ih na stranu.
Žumanca mutiti sa šećerom, dok ne promene boju.
Hlebne mrvice potopiti sa kašikom ruma, brašno, orahe i mlevenu čokoladu sve zajedno izmešati pa dodati potopljene mrvice u smesu od oraha i još jednom izmešati. Dodavati mešavinu brašna i oraha u smesu od žumanaca, muteći na slabijoj brzini.
Kada je sve sjedinjeno, dodavati belanca kašiku po kašiku i nežno umešati u testo.
Kalup, prečnika 22 cm podmazati puterom i brašnom i sipati umućenu smesu.
Peći u prethodno zagrajanoj rerni na 170°C oko 45 min. kora je pečena kad je prstom nežno pritisnete odozgore i kora se vrati, ili proverite čačkalicom.
Pečenu koru ostaviti da se malo prohladi u kalupu, pa je izvaditi i ostaviti da se potpuno ohladi, najbolje je koru napraviti dan ranije.
250 ml mleka sa šećerom, staviti u šerpicu i pustiti da provri, na osrednjoj temperaturi.
Žumanca umutiti pa dodati brašno i vanilinu esenciju, smesa će vam biti gusta, dodati ostatak hladnog mleka, sve sjediniti pa sipati u vrijuće mleko. Kuvati dok se ne zgusne.
Fil sipati u posudu i pokriti sa providnom folijom.
Posebno umutiti puter sa kašikom prah šećera, pa sjediniti sa skuvanim filom kada se ohladi.
Ohlađeni fil premazati preko kore, koju ste stavili na tacnu i staviti u frižider.
Оstaviti da se još hladi u frižideru, za to vreme skuvati šaum.
U veću šerpu staviti vodu da vri, na osrednjoj tempertaturi, u drugu šerpu ili ako imate metalnu posudu za mućenje staviti belanca sa šećerom i mutiti ručnim mikserom celo vreme dok se kuva, treba ga kuvati oko 15 min. da bi bio gotov.
Šaum premazati preko fila.
Otopiti čokoladu na pari, dodati omekšali puter, sve sjediniti i preliti preko šauma i vratiti u frižider, dok se malo čokolada stegne, izvaditi pa nožem obeležiti komade, jer preliv od čokolade ovako napravljen je dosta tvrd, ako ne obeležite pucaće vam pri rezanju.
Po želji možete napraviti glazuru od 50 g čokolade sa 1 kašikom ulja i preliti preko torte, ova glazura će biti mekša za sečenje i torta vam neće pucati.
Tortu još možete ukrasiti sa ulupanom slatkom pavlakom, okolo, pre nego što sipate čokoladnu glazuru a i ne morate, ostaviti je da se potpuno ohladi najmanje 3-4 sata u frižideru.
Najlepša je kad je dobro ohlađena.
Prijatno!!!!!
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
- zeljkol
- antologia
- srem54
- mara
- dadamama
- draganaSC
- Komunikativna
- opera
- laki
- kriska
- kondor2
- trlja
- jekibobo
- anjaan
- banjalucanka
- Misli-Dam
- Tekatokizukutaka
- far_east
- jovanara
- rosanda68
- zoza1958
- stara_nova
- Jelena76
- minima
- bakica
- labudan
- abetarja
- sarajevo59
- pandora79
- sarajevo
- trajja
- appassionata
- goga1505
- Smaragdna
- sandej
- mira
- terra
- atina
- svirena
- sanjao
- cicka81
- dandanela
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
LelaRose - 7. jun. 2011.
Sto ti je ovo fino socno, PomPOm!
Mici55 - 7. jun. 2011.
Jako lepa tortica!
Pomoravka - 7. jun. 2011.
Hvala vama drage moje.
rankos - 7. jun. 2011.
Ovo je torta nad tortama,savrsena i bas po mom ukusu <3
Pomoravka - 7. jun. 2011.
Hvala mila moja chefice
Pipidugacarapa - 8. jun. 2011.
Divna torta
nikolic2010 - 8. jun. 2011.
Ja se iskreno divim svim majstorima za torte, da priznam ja nisam bas za to strucna, ova torta je izvanredna, pokusala bih je napraviti, ali neznam sta je to [hljebne mrvice], kako se drukcije kaze i vanilina esencija. Zato molim da mi to pojasnite, ako ima neki drugi naziv ili vec kako se to zove u Americi.Pozdrav.
Pomoravka - 8. jun. 2011.
Hlebne mrvice = bread crumbs
vanilina esencija = vanilla bean extract
Nadam se da sam ti pomogla, ako nisam, javi se, uslikaću, pa ću postaviti slike sa strane. Topli pozdrav
bakica - 9. jun. 2011.
Interesantna torta,pokusacu ako stignem sutra da je pravim,ali me Pomoravka interesuje,oko sauma mi nije jasno.Nisam nikada kuvala saum,pa bih da mi objasnis da li treba belance i secer pre kuvanja umutiti ili kada se stavi u sud na pari.Da ne bih nesto zabrljala bolje da pitam hehehehe.
unapred hvala
Pomoravka - 9. jun. 2011.
Bakice moja, ništa se inapred ne muti,stavi jednu šerpu sa vodom, drugu preko nje ili metalnu zdelu,u zdelu staviti šećer i jaja i mutiti malim mikserom nad parom, ti mutiš i u isto vreme se belanac "kuva", kuvati na ostednjoj temperaturi oko desetak do 15 minuta u zavisnosti koju temperaturu staviš da kuva.Topli pozdrav i puno sreće.
bakica - 9. jun. 2011.
hvala na odgovoru,nisam nikada tako saum spremala,pa da probam i to
pozdrav
Pomoravka - 9. jun. 2011.
Da, obično se ušpinuje sećer i tako vruće polako se sipa i belnca, koja se neprestano mute sa mikserom, ovako je lakše. Pozdrav i čekam sliku
bakica - 14. jun. 2011.
Nisam mogla pre odgovoriti,ma jedva i danas udjoh ovde,nesto jos uvek koci.Torticu sam napravila,super mi je ispala,saum takodje super ispao.Samo nisam odozgo sarala sa nicim samo izrendanom cokoladom ukrasila.Auuu pomoravka slikacu,ali kako da saljem ja nemam pojma da li to mogu uspeti,ma glupa sam za to hehehe.Moram ici odmah da slikam dok jos ima hehehe.
pozdrav od bakice
Pomoravka - 14. jun. 2011.
Bakice mojas, presrećna sam da ti je torta uspela,jeeeeeeeee, znam da si se sladila.Od srca ti hvala i topli pozdrav.
Lina - 14. okt. 2011.
Evo ja nekoliko meseci kasnije pronalazim ovaj recept i proslog vikenda sam ga isprobala, odlicna torta,narociti smek joj daje onaj fil gore od belanaca.Jedino sto cu sledeci put da je pecem u vecem plehu,bila je dosta visoka.Hvala Pomoravka jos jednom.
Pomoravka - 14. okt. 2011.
Lina srećna sam da ti se torta dopala, jeste torta je dosta visoka, ili ispeći dve man je ili uzeti pleh 28cm pa neće biti visoka. Od Srca ti hvala i topli pozdrav.
stara_nova - 16. nov. 2011.
Danas sam pravila ovu tortu. Sve sam pravila po receptu. Stavila sam tortu u frizider i nakon 2-3 sata nazalost mi je saum "procurio" jako sam bila iznenadjena i tuzna jer sam je pravila cerki za prvi rodjenda. :((. Pomoravka gdje sam pogrjesila? U medjuvremenu sam ostavila bjelanca sa strane 5-7min dok sam nesto drugo obavila. Da li je moguce da je do toga jer nisam odma stavila na tortu? Kako doci do dobrog sauma kao sto je na Vasoj slici?
Inace Vase recepte rado pratim i pravim , jer znam da su jako precizni i mnogo ukusni. Divim Vam se, imate ruke zlatne. Pozdrav!
Pomoravka - 16. nov. 2011.
Draga moja stara-nova,zaista mi je žao što ti šaum nije uspeo, jedino što je moglo da se desi da se šećer nije dovoljno "ukuvao" prilikom kuvanja na pari, drugi put probaj da napraviš šaum kao za Vasinu tortu,to je isto to samo na malo drugačiji način.Nadam se da si uspela da "spaseš" tortu.
Hvala ti puno i topli pozdrav ti šaljem, i ako mogu na bilo koji način da pomognem, slobodno se javi.Oprosti na kasnom javljanju,tek sinoć stigosmo kući.
stara_nova - 17. nov. 2011.
Moram da Vam kazem da smo tortu danas jeli i da su gosti bili jako odusevljeni. Ipak je torta "spasena" kako vi kazete, samo sto joj je mana sto se pojela (broj tepsije 26) Bilo je oko 10 gostiju (uza familija) i ostalo je samo jedno malo parcence. Tortu pravim opet sutra, jer u Nedelju slavimo sa ostalom familijiom i prijateljima.
Kad god mi nesto zatreba znam na koju adresu da se obratim ;)
Hvala!
Pomoravka - 17. nov. 2011.
Ovo mi je najveća radost da čujem da se torta ipak pojela.
Kad god nešto zatreba tu sam.Topli pozdrav i srećan rođendan!!!!!
banjalucanka - 11. dec. 2012.
Čista desetka! Pravim nešto vrlo slično, ali pod imenom "balon kocke". Ovako dobrih recepata, nikad dosta. Lijepi pozdrav :)
Pomoravka - 11. dec. 2012.
Hvala draga moja banjalučanko
dami - 15. jan. 2013.
Pravila sam ovu lijepu tortu za rodjendan mog muza:) Izabrala sam je jer me podsjetila na jednu prekrasnu tortu koju je moja mama cesto spremala za nase rodjendane.Torta -uspjela,veoma ukusna,lijepa,da slatka je ali je torta :) Jedina stvar koju cu sljedeci put promijeniti je glazura(jer mi je ipak za nijansu krokantna) ili cu je neposredno prije sluzenja preliti gotovim cokoladnim preljevom.Ovo ne umanjuje ukus i kvalitet ove torte :)
I da dodam jedan koristan i siguran savjet za saum: U posudu za mucenje stavite bjelanca i secer,stavite je na vodenu kupelj i samo mijesajte zicom (ne mutiti)dok se secer ne otopi-to ce biti kada vise ne osjetite granule secera u bjelancima,tako sto jednostavno probate "izmedju dva prsta".Tada posudu skinite sa vodene kupelji i mutite toliko dugo dok ne dobijete cvrst saum.
Komplimenti za ovaj recept :)
- 15. jan. 2013.
Pravila sam ovu lijepu tortu za rodjendan mog muza:) Izabrala sam je jer me podsjetila na jednu prekrasnu tortu koju je moja mama cesto spremala za nase rodjendane.Torta -uspjela,veoma ukusna,lijepa,da slatka je ali je torta :) Jedina stvar koju cu sljedeci put promijeniti je glazura(jer mi je ipak za nijansu krokantna) ili cu je neposredno prije sluzenja preliti gotovim cokoladnim preljevom.Ovo ne umanjuje ukus i kvalitet ove torte :)
I da dodam jedan koristan i siguran savjet za saum: U posudu za mucenje stavite bjelanca i secer,stavite je na vodenu kupelj i samo mijesajte zicom (ne mutiti)dok se secer ne otopi-to ce biti kada vise ne osjetite granule secera u bjelancima,tako sto jednostavno probate "izmedju dva prsta".Tada posudu skinite sa vodene kupelji i mutite toliko dugo dok ne dobijete cvrst saum.
Komplimenti za ovaj recept :)
- 15. jan. 2013.
Pravila sam ovu lijepu tortu za rodjendan mog muza:) Izabrala sam je jer me podsjetila na jednu prekrasnu tortu koju je moja mama cesto spremala za nase rodjendane.Torta -uspjela,veoma ukusna,lijepa,da slatka je ali je torta :) Jedina stvar koju cu sljedeci put promijeniti je glazura(jer mi je ipak za nijansu krokantna) ili cu je neposredno prije sluzenja preliti gotovim cokoladnim preljevom.Ovo ne umanjuje ukus i kvalitet ove torte :)
I da dodam jedan koristan i siguran savjet za saum: U posudu za mucenje stavite bjelanca i secer,stavite je na vodenu kupelj i samo mijesajte zicom (ne mutiti)dok se secer ne otopi-to ce biti kada vise ne osjetite granule secera u bjelancima,tako sto jednostavno probate "izmedju dva prsta".Tada posudu skinite sa vodene kupelji i mutite toliko dugo dok ne dobijete cvrst saum.
Komplimenti za ovaj recept :)
- 15. jan. 2013.
Pravila sam ovu lijepu tortu za rodjendan mog muza:) Izabrala sam je jer me podsjetila na jednu prekrasnu tortu koju je moja mama cesto spremala za nase rodjendane.Torta -uspjela,veoma ukusna,lijepa,da slatka je ali je torta :) Jedina stvar koju cu sljedeci put promijeniti je glazura(jer mi je ipak za nijansu krokantna) ili cu je neposredno prije sluzenja preliti gotovim cokoladnim preljevom.Ovo ne umanjuje ukus i kvalitet ove torte :)
I da dodam jedan koristan i siguran savjet za saum: U posudu za mucenje stavite bjelanca i secer,stavite je na vodenu kupelj i samo mijesajte zicom (ne mutiti)dok se secer ne otopi-to ce biti kada vise ne osjetite granule secera u bjelancima,tako sto jednostavno probate "izmedju dva prsta".Tada posudu skinite sa vodene kupelji i mutite toliko dugo dok ne dobijete cvrst saum.
Komplimenti za ovaj recept :)
- 15. jan. 2013.
Pravila sam ovu lijepu tortu za rodjendan mog muza:) Izabrala sam je jer me podsjetila na jednu prekrasnu tortu koju je moja mama cesto spremala za nase rodjendane.Torta -uspjela,veoma ukusna,lijepa,da slatka je ali je torta :) Jedina stvar koju cu sljedeci put promijeniti je glazura(jer mi je ipak za nijansu krokantna) ili cu je neposredno prije sluzenja preliti gotovim cokoladnim preljevom.Ovo ne umanjuje ukus i kvalitet ove torte :)
I da dodam jedan koristan i siguran savjet za saum: U posudu za mucenje stavite bjelanca i secer,stavite je na vodenu kupelj i samo mijesajte zicom (ne mutiti)dok se secer ne otopi-to ce biti kada vise ne osjetite granule secera u bjelancima,tako sto jednostavno probate "izmedju dva prsta".Tada posudu skinite sa vodene kupelji i mutite toliko dugo dok ne dobijete cvrst saum.
Komplimenti za ovaj recept :)
Pomoravka - 15. jan. 2013.
Od srca ti hvala na savetu, jer svaki savet dobro dođe, uvek se nešto novo nauči.Veoma me raduje da ti se ova torta dopala i da ste uživali u njoij. Topli pozdrav.
mara - 15. nov. 2013.
Duze vreme me nije bilo, sad nemogu otvoriti nijedan recept niti login. Moze neko da mi objasni o cemu se radi? Hvala
Pomoravka - 16. nov. 2013.
Javi se moderatoru na Serbian Cafeu adresi da pogleda šta se dešava..