Svetosavski pereci

Date: Jan 27, 2011. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Serbian

kopiR

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

1 hour

Total Time

2 hours

Rating

Thanks!

Click to rate

Ingredients

Testo:
1 kg	brašna
14 g	suvog kvasca
1 kašičica	šećera
2 kašičice	soli
250 ml	mlakog mleka
400 ml	mlake vode
125 g	otopljenog putera

Slani preliv:
3 kašike	brašna
1 kašika	soli
100 ml	hladne vode

Ostali materijal:
	žumance

Method

Prosejanom brašnu dodati, so, šećer, kvasac (promešati), puter, mleko i vodu. Sve dobro izjednačiti i mesiti 10 min.

Oblikovati poluloptu, premazati vodom, pokriti providnom folijom i ostaviti da stoji 1 sat na sobnoj temperature.

Testo premesiti podeliti na više manjih delova i svaki deo još jednom premesiti.

Prstima testo razvlačiti tj. formirati štapiće dužine oko 50 cm oblikovati perece i redati u pleh postavljen papirom za pečenje.

Pripremljene perece premazati umućenim žumancem i peći 15-17 min na 180°C (rerna s ventilatorom). Posle ovog vremena naneti slani preliv i peći još 2-3 min na istoj temperaturi.

Slani preliv: Pomešati brašno, so i vodu i mutiti dok se grudvice ne razbiju.