Topfen staviti u gazu i dobro tečnost iscediti. Puter (sobne temperature) umutiti, dodati topfen, umućena žumanca (sva 3) malo soli, izrendisanu koru limuna i promešati. Belanca dobro umutiti, dodati predhodnoj masi i pažljivo promešati. Dodati griz i brašno, masu izjednačiti, staviti na brašnom posutu foliju (providna) zaviti i staviti sat i po u frižider.

Od dobijenog testa, kidati male parčiće, rukom oblikovati pljeskavice testa, staviti Mozart kuglu (skinuti foliju) i oblikovati loptice – knedle. Knedle staviti u slanu proključalu vodu, poklopiti i od momenta ključanja kuvati 10 min. Za to vreme u tiganj staviti puter, otopiti ga, dodati mu mešavinu prezli, lešnika, šećera i vanil šećera. Pržiti do lepe zlatno – braon boje uz uzastopno mešanje. Gotove knedle valjati u ovu masu (prezle, lešnik, šećer) ređati na tacnu i posuti šećerom u prahu. Služiti vruće uz rastopljenu čokoladu, sos od jagoda itd.

P. S. Ovo testo je mekano, slično testu za knedle od griza, zato treba da se na ruke nanosi malo brašna pri oblikovanju knedli.