Podrezati vrhove na glavicama luka. Staviti glavice luka da se skuvaju u vodi, ali paziti da se ne prekuvaju. U vodu se može dodati malo sirćeta. Skinuti sa peći, ocediti toplu i naliti hladnu vodu. Pritiskanjem prstima istiskivati košuljice, odnosno prstenove luka ("dolme"). Prvi sloj sa ljuskom se odbacuje, a upotrebljavaju se drugi slojevi. Od jedne glavice luka dobije se više dolmi koje se pune nadevom. Veće dolme se pune prstima, a manje čačkalicom ili desertnim nožićem.

Nadev se priprema tako da se sitno isecka crveni luk i izmeša sa mlevenim mesom. Dodati biber, rizu, paradajz-pire, jaje, so i ulje. Sve dobro izmešati.

Punjene dolme luka se slažu u šerpu, zaliju toplom vodom tako da budu pokrivene, doda se malo sirćeta (ako se glavice nisu kuvale sa sirćetom), pritisnu tanjirom ili drugim poklopcem (užim od šerpe), pa stave kuvati. U kuvanu dolmu se doda malo aleve paprike.

Uz dolmu se servira kiselo mleko ili pavlaka.