Knedlice sa nadevom od slatkog sira

Date: Jul 23, 2014. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal

Vesna-N

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

30 minutes

Total Time

1 hour and a half

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Možda je neko i probao da napravi ovu vrstu knedlica. Jednostavno, dobila sam želju za slatkim sirom, ali ne u kolačima ili palačinkama te mi je jednostavno došla ideja da pokušam napraviti knedlice sa nadevom od slatkog sira. Kako nigde nisam nešto slično videla “bacila” sam se u eksperimentisanje. Moram priznati da se nama jako sviđaju. Možda će neko i probati, ako niko drugi ljubitelji slatkog sira sigurno hoće.

Ingredients

Za testo:
500 g	krompira
200 g	oštrog brašna
1 kašičica	masti
1	jaje
malo	soli
malo	soda bikarbone
50 g	oštrog brašna za razvaljivanje testa
Za nadev od sitnog sira:
300 g	sitnog sira
4	prepune kašike šećera u prahu
1 kesica	vanilin šećera
3 kašike	pšeničnog griza
100 g	suvog grožđa ili brusnica
Za posipanje testa:
2 kašike	šećera u prahu
4 kašike	kakao praha ili čokolade u prahu
Za uvaljavanje sirovih knedlica:
50 g	pšeničnog griza:
Za uvaljavanje kuvanih knedlica:
12 kašika	prezla
malo	ulja

Method

Krompir staviti da se kuva i kuvati ga u slanoj vodi 50 min.

Dok se krompir kuva pripremiti nadev od sira:

Suvo grožđe ili brusnice preliti sa vrelom vodom da nabubre.

Sir viljuškom dobro izmešati sa šećerom u prahu, pšeničnim grizom i vanilin šećerom.

Staviti na hladno mesto da pšenični griz nabubri i upije višak vlage iz sira.

Nabubrelo suvo grožđe ili brusnice (a može i mešavina suvog grožđa i brusnica) ocediti i dobro osušiti salvetom i umešati u nadev od sira i vratiti na hladno mesto do korišćenja.

Posebno u posudici pripremiti mešavinu šećera u prahu i kakao praha.

Na radnu površinu staviti brašno, dodati so i soda bikarbonu.

Kuvan krompir odmah oljuštiti i propasirati na pasirki za krompir.

Pasirani krompir još topao pomešati sa pripremljenim brašnom.

Napraviti udubljenje u sredini i staviti mast i jaje.

Rukama dobro umesiti testo da bude glatko.

Radnu površinu posuti brašnom i razvaljati testo na pola prsta debljine.

Testo rezati na pravougaonike 90 mm. x 70 mm. (ja sam dobila 24 pravougaonika).

Na svaki pravougaonik prvo staviti mešavinu šećera u prahu i kakao praha i malo je razvući po testu.

Na sredinu svakog pravougaonika staviti dobru kašićicu nadeva od sira.

Spojiti krajeve pravougaonika i formirati knedlice.

Tako formirane knedlice provaljati kroz pšenični griz posut po radnoj površini da pri kuvanju ne izgube oblik.

U širu posudu staviti vodu da proključa, uliti malo ulja i stavljati knedle i kuvati ih oko 5 min. odnosno dok ne isplivaju na površinu.

Istovremeno staviti na malo ulja prezle da se prže da postanu blago rumene.

Šupljikavom kašikom vaditi knedlice iz vode, i svaku pojedinačno provaljati kroz propržene prezle.

Savet: Za nadev sam koristila sitan sir “Imlek – Moja kravica kuhinjica” koji je malo slan i dosta kremast, pa sam odlučila da mu dodam pšenični griz da dobijem gušću masu. Zavisno od vrste i mekoće sitnog sira treba dodavati pšenični griz. Ako stavite previše pšeničnog griza nadev će vam biti pretvrd.