Pita od crvenog kupusa

Date: Feb 1, 2011. | Category: Appetizers | Cuisine: Universal

kopiR

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

1 hour

Total Time

1 hour and a half

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Ingredients

Kora:
250 g	brašna
2 kašike	maslinovog ulja
1 kašika	sirćeta
	so (na vrh noža)
9 kašika	hladne vode

Fil:
1 glavica	crvenog kupusa (srednja)
2 kašike	ulja
50 ml	crvenog vina
2	kisele jabuke
150 ml	vode
7-8	karanfilića
2-3 lista	lorbera
250 g	dimljenog pačijeg mesa
2 kašike	istruganog rena
1 kašika	slatke pavlake
1 kašika	iseckanog peršuna
1 kašika	ulja
	so i
	biber (po ukusu)

	Ostali materijal.
	voda
	ulje

Method

Prosejanom brašnu dodati so, ulje, sirće, vodu i 15 min mesiti testo. Podeliti testo na onoliko delova koliko se kora želi, svaki deo premesiti, staviti na dasku posutu brašnom, premazati s malo ulja i ostaviti na sobnoj temperaturi 20 min da stoji.

Svaki deo razviti 2-3 mm debljine i ostaviti sa strane.

Kore premazati uljem, preko izrendisati beli luk, izbosti viljuškom na nekoliko mesta i naneti fil.

Uviti koru – kore, premazati mešavinom ulja i vode i staviti u pleh postavljen papirom za pečenje.

Peći na 200°C oko 20 min pa smanjiti temperaturu na 180°C stepeni i peći još 10-15 min u zavisnosti do šporeta.

Pečenu pitu izvaditi iz rerne, poprskati s malo vode, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da se malo prohladi, a zatim seći i služiti.

Fil: Na zagrejanom ulju malo propržiti iseckan luk, dodati očišćen i iseckan kupus i uz mešanje pržiti 6-7 min.

Jabuke oljuštiti, jednu izrendisati, a drugu iseckati na kockice i dodati kupusu. Dodati i so, biber, lorberov list, karanfilić, vino i vodu.

Sud poklopiti, smanjiti temperaturu i uz mešanje kuvati – dinstati još 25 - 30 min.

Masi dodati peršun, promešati i ostaviti da se ohladi. Sve dobro promešati, dodati na kockice iseckano meso, ren pomešan s pavlakom, izmešati i filovati kore.

P.S. Posle 10 min pečenja premazati pitu mešavinom ulja i vode, a kada je kupus gotov izvaditi lorberov list.