Punjena patka

Datum objavljivanja: 20. jan. 2011. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna

kopiR

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Vreme pripreme

30 minuta

Ukupno vreme

4 sata

Uvod

Recept koji je star preko 100 godina, a još uvek je atraktivan i super.

Sastojci

1	patka od oko 2,5 kg
4 kriške	starog hleba
1	srednja kisela jabuka
1	veća pileća šnicla (zamrznuta)
2 kašike	iseckanog peršuna
1	jaje
3-4 češnja	belog luka

Ostalo:
	so
	biber
	aleva paprika
	ulje
250 ml	belog vina

Priprema

Patku očistiti, oprati i dobro prošusiti kuhinjskim papirom. Uljem premazati unutrašnjost i spoljašnost patke, a zatim naneti mešavinu aleve paprike, bibera i soli (unutra i spolja).

Hleb iseckati na sitne kockice, dodati ispresovan beli luk, peršun, jabuku iseckanu na tanke listice (sa ljuskom), so ,biber, šniclu iseckanu na male parčiće i umućeno jaje.

Sve dobro promešati i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi oko 30 min.

Posle ovog vremena filom puniti udubljenje patke, kuhinjskim koncem ušiti (ili čačkalicama zatvoriti) i staviti na rešetku od rerne da se peče.

Ispod rešetke staviti pleh sa vodom i na peći 3 h na 180°C stepeni.

Posle 1 h pečenja preliti patku sa ½ količine vina, okrenuti je i peći jos 1 h na istoj temperaturi.

Zatim patku ponovo preliti s ostatkom vina i peći još 1 h, ali temperaturu povećati na 200°C stepeni.