Rizoto od morskih plodova (Frutti di Mare)

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Univerzalna

Abukarim (Rose)

Uvećaj

Posno

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

60 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Sastojci

- 50	dkg. riže,
- 10	dkg. očišćenih repova škampa,
- 10	dkg. očišćenog paradajza,
- 1o	dkg. lignja,
- 50	dkg. dagnja,
- 50	dkg. puževa,
- 1 vezica	zeleniša,
- 2 čena	belog luka,
- 1 kašika	naseckanog peršuna,
- 2	dl. maslinovog ulja,
- 1	papričica,
-	so,
- 1	dl. belog vina,
- 1	dl. vina «marsala»,
- 5	dl. riblje čorbe.

Priprema

Rakove, školjke i puževe pažljivo operite pod mlazom vode. Školjke i puževe stavite u posudu na vatru da se otvore, a zatim ih izvadite iz kućica. Umak koji su pustile prilikom kuvanja procedite i sačuvajte. Tom umaku dodajte vode, kuvajte i ostale riblje sastojke s vezicom zeleniša i malo soli. Ovako dobijenu riblju čorbu sačuvajte za kuvanje rižota. Meso rakova, školjki, puževa te lignja propržite na ulju. Posolite, dodajte sitno seckanu papričicu, potom prelijte belim vinom i marsalom. Kad vino ispari, dodajte malo riblje čorbe i poklopite.

Pustite da se dinsta na laganoj vatri. Na ulju propržite rižu. Malo po malo dolivajte preostalu čorbu, uz stalno mešanje. Rižu skinite s vatre kad je «al dente»(da nije raskuvana) i istresite u zdelu. Prelijte «plodovima mora» i njihovim umakom, pospite peršunom i s malo maslinovog ulja.