Rižoto sa žabama i rakovima

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Univerzalna

Abukarim (Rose)

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

60 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Sastojci

- 40	dkg. rakova,
- 50	dkg. žabljih bataka,
- 2	dl. belog vina,
- 2	komorača,
- 1	grančica celera,
- 15	dkg. skute,
- 7	dkg. hleba,
- 2	dl. kisele pavlake,
- 4	jaja, malo cimeta,
-	½ glavice luka,
- 5	dkg. maslaca,
- 50	dkg. riže,
- 1 kašika	sirćeta,
- 2 kašike	brašna,
-	ulje za prženje, so.

Priprema

Žablje batake i rakove očistite i operite pod mlazom hladne vode. Kuvajte ih u vodi u koju ste dodali sirće, vino, so, komorač i celer. Vodu od kuvanja procedite i sačuvajte. Rakove i žablje batake očistite, nasecite i propržite na malo maslaca. Skinite sa vatre, izmešajte sa skutom, hlebom namočenom u pavlaku, kašikom parmezana, 1 jajetom i 2 žumanca. Dodajte malo cimeta i soli. Od smese oblikujte ćufte, uvaljajte ih u u brašno i ulupano jaje te propržite na ulju.

Rižu dinstajte na maslacu, dolivajući vodu u kojoj su se kuvale žabe i rakovi. Kada je gotova, složite je na tanjir u obliku kupa, a okolo složite ćufte.