Priprema grilijaža:

Šećer na jačoj vatri pržiti oko 5 min. dok ne postane žuta glatka masa, dodati krupnije komade oraha, još malo mešati na vatri (oko 3 min.), te izručiti na pokvašen tanjir.

Pustiti da se ohladi uz povremeno mešanje da se ne zalepi.

Ohlađenu masu samleti na mašini za orahe.

Od grilijaža odvojiti 50 g za ukrašavanje

Priprema kreme:

Na pari kuvati umućena žumanca sa šećerom i mlekom 10 -tak min.da se dobije gusta krema.

Pustiti da se ohladi.

Maslac penasto umutiti, dodati kremu od žumanaca i dalje mutiti mikserom.

Na kraju dodati grilijaž i dobro umutiti.

Priprema testa:

Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg.

Dodati šećer i dalje mikserom mutiti da postane smesa kao za puslice.

Zatim polako dodajte mlaku vodu uz neprestano mešanje mikserom sve dok se sva voda ne potroši i još malo mikserom ulupati da postane glatka smesa.

U umućena belanca dodavati jedno po jedno žumance uz neprestano mešanje mikserom, te na kraju dodati prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo i kakao prahom. .

Smesu preručiti na papir u tepsiji od rerne.

Staviti peći u zagrejanu rernu na 220° i peći 10 do 15 min.(zavisno od jačine struje).

Pečeno testo preručiti na suvu krpu i skinuti papir za pečenje.

Ostaviti malo da se prohladi pa preručiti na vlažnu krpu tako da donja strana kolača bude na mokroj krpi, uviti u rolat i pustiti da se ohladi.

Priprema šama:

Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg, dodati šećer i dobro mikserom umutiti.

Staviti na paru uz stalno mešanje mikserom da postane glatka i čvrsta pena.

Ohlađeni rolat odrolati, poprskati rumom i premazati celom površinom pripremljenom kremom.

Pažljivo zarolati u rolat i prebaciti na tacnu za posluživanje.

Ceo kolač izvana premazati sa šamom i ukrasiti sa grilijažom te staviti u frižider da se stegne.

Rezati na parčadi i servirati.