Perkelt od junećeg ribića

Datum objavljivanja: 13. jan. 2013. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna

Vesna-N

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Vreme pripreme

15 minuta

Ukupno vreme

90 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Zadovoljstvo mi je da danas podelim sa Vama recept za jedno izuzetno jelo. Iako su mnogi probali i kuvali perkelt, nisam sigurna da ste ga radili sa junećim ribićem. Juneći ribić mi je njdraži deo junetine. Meso je tako sočno i meko i jelu daje poseban ukus. Uvek se potrudim da imam jednu količinu junećeg ribića u zamrzivaču. A perkelt od junećeg ribića, kada se juneći ribić "kupa" u sočnom umaku, to morate probati.

Sastojci

	Za perkelt
300 g	junećeg ribića
200 g	crvenog luka
1 dcl	pasiranog paradajza
1 kašika	pinđura
2,5 dcl	vode
malo	ulja
½ dcl	kvalitetnog poluslatkog crnog vina
½ kašičice	škrobnog brašna
½ dcl	vode
malo	mlevenog bibera

	Začini za meso
malo	soli
½ kašičice	suvog biljnog začina
20	okretaja Kotanyi mlin Italijanska mešavina
10	okretaja Kotanyi mlin Birdseye
1 kašičica	mlevene crvene paprike

Priprema

Za one kojima Kotanyi začini nisu dostupni dajem pregled šta sadrži koji začin, da bi obogatili ukus mešavinom nekih od navedenih začina.

Začin Kotanyi Mlin Italijanska mešavina sadrži:

morska jodirana so, ružmarin, majčina dušica, paprika, južnoamerički crveni biber, čubar, bosiljak.

Začin Kotanyi Mlin Birdseye sardži:

morska so i Birdseye čili paprika.

Kotanyi Mešavina začina Gulaš sadrži začine u prahu:

paprika, crni luk, kim, majoran.

Posebno u posudici izmešati začine za meso: malo soli, ½ kašičice suvog biljnog začina, 20 okretaja Kotanyi mlin Italijanska mešavina, 10 okretaja Kotanyi mlin Birdseye i 1 kašičica mlevene crvene paprike.

Meso natrljati mešavinom začina.

Luk sitno iseckati i staviti u ekspres lonac, prodinstati na laganoj vatri da postane staklast, 10 -ak min. zatim dodati začinjeno meso i dinstati na laganoj vatri 10 -ak min. dok sok iz mesa ne ispari.

Posebno u posudici izmešati 1 dcl pasiranog paradajza, 1 kašiku pinđura i 1 kašiku Kotanyi mešavine začina Gulaš i tu mešavinu staviti na meso, dodati 2 ½ dcl vode, zatvoriti lonac i kuvati od vremena kada lonac počne pištati još 20 min. .

Izvaditi iz ekspres lonca i staviti u šerpu.

Dodati ½ dcl crnog vina, kuvati na laganoj vatri da baci ključ. ½ kašičice škrobnog brašna pomešati sa ½ dcl vode i dodati u perkelt i na kraju dodati mleveni biber i kuvati na laganoj vatri još 10 min.

Gotov perkelt servirati uz pire krompir