Ceo komad junetine treba da odstoji 10-12 časova u rastvoru vinskog sirćeta i vode u frižideru. Za to vreme meso par puta okrenuti.

Nakon što je odstojalo u pacu meso oprati i špikovati belim lukom (tri češnja) i slaninom (zaseći meso nožem i unutra staviti beli luk i slaninu).

Svaki češanj belog luka seći na dva dela, a slaninu seći po želji).

Meso posoliti sa svih strana.

Na ulju propržiti crni luk isečen na 4 dela, a zatim spustiti meso i pržiti na najslabijoj vatri 3 sata.

U toku ta tri sata 2-3 puta okrenuti meso.

Oko pola sata pred kraj prženja mesa u posebnom tiganju na malo ulja ispržiti sitno seckani crveni luk, preostali beli luk, a zatim naliti crno vino, dodati biber i kuvati 10-15 minuta.

Pred sam kraj dodati sitno seckani peršun, dinstati još malo i preliti preko ispečenog mesa.

Pustiti da se još malo krčka i skloniti sa šporeta.

Njoke obarite u slanoj vodi, procedite i servirajte uz meso. Prelijte njoke sosom od mesa i vina.

Prijatno!