Pašticada
Date: Feb 13, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: Croatian
Liketa007
Ingredients
| 800 g | junetine (šol) |
| 250 g | mesnate slanine (najbolje pancete) |
| 2 glavice | crnog luka (crvenog) |
| 1 | veća glavica crnog luka |
| 5 češnjeva | belog luka |
| veza | peršuna |
| biber | |
| so | |
| ulje | |
| 300 ml | crnog vina |
| Pac: | |
| 300 ml | vinskog sirćeta |
| 600 ml | vode |
| Prilog: | |
| 500 g | njoka |
Method
Ceo komad junetine treba da odstoji 10-12 časova u rastvoru vinskog sirćeta i vode u frižideru. Za to vreme meso par puta okrenuti.
Nakon što je odstojalo u pacu meso oprati i špikovati belim lukom (tri češnja) i slaninom (zaseći meso nožem i unutra staviti beli luk i slaninu).
Svaki češanj belog luka seći na dva dela, a slaninu seći po želji).
Meso posoliti sa svih strana.
Na ulju propržiti crni luk isečen na 4 dela, a zatim spustiti meso i pržiti na najslabijoj vatri 3 sata.
U toku ta tri sata 2-3 puta okrenuti meso.
Oko pola sata pred kraj prženja mesa u posebnom tiganju na malo ulja ispržiti sitno seckani crveni luk, preostali beli luk, a zatim naliti crno vino, dodati biber i kuvati 10-15 minuta.
Pred sam kraj dodati sitno seckani peršun, dinstati još malo i preliti preko ispečenog mesa.
Pustiti da se još malo krčka i skloniti sa šporeta.
Njoke obarite u slanoj vodi, procedite i servirajte uz meso. Prelijte njoke sosom od mesa i vina.
Prijatno!
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
Comments
Submit
More from this author...
Boris - Feb 13, 2011.
Možeš li nam neku veću sliku prikačiti? Ova izgleda baš sićušno, pa razvučeno.
Liketa007 - Feb 13, 2011.
Skidam smesta, ne znam zašto je ovakava.