Riblji tartar

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Univerzalna


Abukarim (Abukarim)

Težina pripreme

hard

Komplikovano

Ukupno vreme

90 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Sastojci

-40 dkgmesa brancina
-2 dlslatke pavlake
-10 dkglososovog mesa
-10 dkgmesa račića
-meso 18 školjki Jakobovih kapica
-6vrlo sitnih krompira
-2usoljena inćuna (ribice iz konzervice)
-1limun
-1naranču
-kapare
-poriluk
-kopar
-1/2 kašičicesenfa
-1mali luk ljutiku
-peršun
-nekoliko kapi umaka tabasco
-1bočicu kavijara
-maslac
-umak worcestershire
-1kašičicu vinjaka
-sirće
-rafinirano maslinovo ulje
-zrnca zelenog bibera
-mleveni crni biber

Priprema

1

Nasecite na što sitnije kocke losos i račiće. Naseckajte beli dio praziluka, kapare, inćune i kopar. Umešajte 1/2 kašičice senfa, 1 kašičicu vinjaka, 1 kašiku sirćeta, nekoliko kapi oba ljuta umaka, so i malo ulja. Umešajte lososa i račiće .

2

Meso od brancina nasecite također na kockice, pa im dodajte naseckani luk, peršun, sok jedne naranče i jednog limuna, ulje, so i mleveni biber. Meso školjki (beli dio) naseckajte, pomešajte s tri kašike pavlake i oceđenim zelenim biberom, te začinite limunovim sokom.

3

Posolite i pobiberite. Stavite sva tri tartara u hladnjak na 15 minuta. Koralni deo školjki mešajte mikserom s uljem i limunom, pa procedite da dobijete umak.

4

Skuvane krompiriće ogulite, popržite na maslacu da očvrsnu, pa im izdubite sredinu. Izvađeni dio mikserom mešajte s preostalom pavlakom i limunovim sokom, te posolite. Time napunite krompiriće i na vrh stavite kavijar.

5

Preostala tri tartara oblikujte uz pomoć kalupića u šest "kolačića". Po jedan stavite na svaki tanjir, dodajte krompirić, te umak od korala školjki.

6

Ukrasite.


Članovi kojima se dopada recept


Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…