Tikvice, sve sa korom, izrendati. Posoliti i pustiti desetak minuta da odstoje, da bi pustile sok.

Za to vreme, kvasac razmutiti u malo mlake vode, uz dodatak meda. U brašno umešati so, timijan, lan i susam. Nasuvo izmešati. Dodati kvasac, tikvice, zajedno sa svojim sokom i kašičicu jabukovog sirćeta. Mesiti.

Videćete da tikvice puštaju dosta tečnosti, pa možda nećete morati da dodajete još vode. Ukoliko je testo gusto, uspite još malo tople vode. Ne može se tačno reći koliko, jer zavisi od brašna, a i od veličine tikvica. Testo će se lepiti za ruke, zbog prisustva integralnog brašna, ali neka vas to ne brine. Nakon 5-10 minuta mešanja, pokrijemo sud s testom čistom krpom i ostavimo da odstoji na toplom 1 sat.

Možete napraviti okrugao hleb, dve vekne, a ja sam danas podelila testo na tri jednaka dela, istanjila rukom u valjke, dužine tepsije i isplela pletenicu. Smestimo hleb u tepsiju i neka odleži još dvadesetak minuta. Rernu ugrejemo na 200°C. Pečemo hleb oko 40 ´, opet zavisi od rerne. Pečem 20 ´pa pokrijem folijom i na istoj temperaturi nastavljam sa pečenjem još 20 ´. Kada je gotov, hleb umotamo u čist stolnjak. Nakon sat vremena odmotamo i pustimo da se dobro ohladi. Ko voli da ga stomak boli, neka jede odmah.