Izmešati puter, pavlaku, 2 žumanceta sa soli, šećerom i korom limuna, a zatim dodati ulupan sneg od dva belanceta. Testo je neutralnog ukusa, i treba da je srednje tvrdo, čvrsto.

Testo staviti na salvet i uvezati dijagonalno ćoškove. Ovaj smotuljak zakačiti preko varjače i supustiti u lonac hladne vode, testo će potonuti.

Ostavimo ovako da stoji na hladnijem mestu, sve dok naraslo testo ne ispliva, za to je potrebno 1-1,5 h (na sobnoj temperaturi od 18-20°C), zavisno od temperature.

Kad testo ispliva izvaditi prosuti vodu i ostaviti nekoliko min. da se ocedi.

Za to vreme pripremiti radnu površinu, posuti je krupnim kristal šećerom, ja sam uzela žuti krupan šećer.

Na taj kristal šećer izručiti testo sa salveta, sada oklagijom rastanjti testo na debljinu prsta, i iseći na trake širine oko 1,5-2 cm i iseći na komade dužine oko 10-12 cm.

Ove komade uvrnuti dva puta da se dobije spirala.

Po strani nasuti još šećera i uvaljati prilikom rada i uvrtanja.

Na testo se može postaviti i traka kadirane kore pomoranđe (aranzini) i na nju spiralno smotati testo. Ove spirale staviti u puterom podmazan pleh i peći na 180°C oko 20-25 min. dok ne porumene.

Služiti kao desert sa sokom, a može i uz jogurt ili kefir.

Nisam probala, ali pošto je testo neutralno moglo bi se umesto šećera recimo uvaljati u susam sa soli, strugani sir, može se i puniti trakom tvrdog sira.