Sitno iseckajte luk pa ga pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Tada ubacite i meso isečeno na kockice, pa sve propržite, dok meso ne bude skoro prženo. Posolite, pobiberite, dodajte peršun i nalijte konjakom. Ostavite još nekoliko minuta na vatri, tek da alkohol ispari.

U drugoj, manjoj šerpi zagrejte puter, pa na njemu propržite brašno, nalijte mlekom i mešajte dok bešamel ne dobije srednju gustinu. Bešamel ulijte u posudu sa mesom i lukom, promešajte, pa neka se sve dobro ohladi.

Razvucite jednu polovinu lisnatog testa i stavite je u podmazan manji pleh. Stavite to u rernu koju ste prethodno zagrejali na 225° i pecite 15 min.

Izvadite pleh pa na polupečeno testo izručite sav nadev, a tada razvucite i drugu polovinu testa, ali tako da bude nešto veća kora od prethodne. Time preklopite nadev, a koru prstima lagano zalepite za pečenu podlogu. Viljuškom tu i tamo izbušite gornju koru i premažite je žumancetom. Vratite u rernu i pecite 35 min.

Služite toplo uz tartar sos ili dosta kisele pavlake i kisele krastavčiće.