Pileće meso oprati, skinuti kožicu, kuhinjskom krpom prosušiti, premazati mešavinom soli, aleve paprike i bibera. Tako pripremljeno meso propržiti s obe strane na malo ulja 10 minuta.

Parčiće mesa (batak, karabatak, krilca, belo meso) poređati u pleh podmazan uljem u kome se meso pržilo.

Svako parče mesa, zaliti sa ½ kašike istog ulja i staviti u rernu da se peče još 15-20 min. na 200°C. Pri pečenju okretati meso.

Umutiti belanca, dodati žumanca, so, ulje, mleko i brašno. Masu dobro izjednačiti i preliti preko mesa. Meso preliveno testom peći 15 minuta na 200°C, smanjiti temperaturu na 180°C i nastaviti s pečenjem još 15 minuta.

Pečeni kolač – krkljušu izvaditi iz rerne, pokriti vlažnom krpom i ostaviti da stoji u tepsiji 10-ak minuta (do služenja).

P. S. Na slici je krkljuša pečena na drugi način, u okrugloj tepsiji od 26 cm, i gorenavedene mere odnose se na istu.