Palačinke sa sirom – topfen

Date: Jan 20, 2011. | Category: Desserts | Cuisine: Austrian


kopiR

Zooom

Skill Level

easy

Easy

Total Time

2 hours

Introduction

Topfenpalatschinken


Ingredients

Za palačinke:
3belanca
3žumanca
400 mlmleka
3 kašikeulja
250 gbrašna
na vrh nožasoli
2 kašikešećera
100 mlvode
Za fil:
120 gputera
60 gšećera u prahu
600 gtopfen 20 % (a može i krem sira)
60 gsuvo grožđe
375 gkisele pavlake
6belanca
6žumanaca
1 kes.vanilin šećer
1limun (samo izrendisana kora)
so (na vrh noža)
Za preliv:
2jaja
250 gkisele pavlake
40 gšećer u prahu
1 kes.vanilin šećer

Method

1

Umutiti dobro belanca, dodati žumanca, još malo mutiti, sipati polovinu mleka, ulje, so, šećer, brašno. Lagano promešati (da se razbiju grudvice brašna) dodati ostatak mleka i vodu. Sve lepo izjednačiti i ostaviti 30 min. da stoji. Ispeći palačinke, filovati, zaviti ih u rolnu (klasično) i iseći na parčiće oko 6 cm. dužine.

2

Fil: Puter, šećer u prahu i istruganu koru od limuna dobro umutiti. Jedno po jedno žumance dodati (uz mešanje), zatim topfen, kiselu pavlaku, suvo grožđe, kao i dobro umućena belanca, so i vanilin šećer. Trećinom ovog fila filovati palačinke i kao što je gore opisano iseći ih na 6 cm. dužine, složiti u pleh podmazan puterom i brašnom posutim. Staviti u rernu da se na 170°C oko 15 min. peku, izvaditi, zaliti onom trećinom fila koja je preostala, vratiti u rernu i još 20 – 25 min. peći.

3

P. S. ko ne voli suvo grožđe, može i bez njega.


People who like this recipe

  • bakica
  • Adina78

Comments

ecolid19 - Dec 2, 2009.
Ovo sa filovima je preterano za tu kolicinu palacinki.

Rolne palancinki treba lepo da se vide i diskretno da budu prelivene.

Mislim da ovde ima neka zbrika, previse ima fila, kolicinski, i previse je masan, taj buter i pavlaka se mogu lepo izostaviti, drugo šta sa prelivom to se u izradi ne spominje.

Ja fil samo pomesam sir jaja secer,kora limuna i suvo grozdje, nafijujem palacinke, ne secem ih, poredjam u buterom podmazan pleh (nema potreba posuti brasnom), i premazem sa kiselom pavlakom, i opet je to kalaorcno jelo.




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…