Zubatac u krupnoj soli
Date: Dec 24, 2010. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal
theta (posetilac)
Introduction
Ovo je vrlo atraktivno i cijenjeno jelo jer se uvijek na ovaj način priprema neka kvalitetna riba i uvijek velika, neki fini riblji kapitalac. Posebno je lijepo kada je pečena u zemljanoj posudi pa se na stol iznese dok je još u soli. Sol u toku pečenja stvori vrlo tvrd oklop koji treba razbiti. U hotelima i restoranima to rade kuckajući po kori sa dvije kašike ili malim čekićem. Nakon razbijanja se začini i služi uz dobro vino i uživa.
Ingredients
| 1,5 kg | ribe zubatac |
| 2 kg | krupne soli |
| maslinovo ulje | |
| bijeli luk | |
| peršin | |
| 600 g | krompira |
| limun | |
| so, biber |
Method
Zubatca moramo dobro osušiti.
Nakon što je riba suva u tepsiju stavimo krupnu sol, zatim zubatca i nakon toga ga skroz pokrijemo solju.
Pokrijemo tepsiju aluminijskom folijom i pečemo na temperaturi od 220°C sat vremena, te nakon toga skinemo aluminijsku foliju i pečemo još 45 minuta.
Pustimo desetak minuta da sve odstoji i sada dolazi trenutak kad moramo razbiti sol da bismo oslobodili zubatca.
Dobro će nam doći mali čekić. Izvadimo zubatca van i serviramo sa kuhanim krompirom, a ribu dobro zalijemo mješavinom ulja, peršina i bijelog luka. Ribu možemo zaliti i limunovim sokom.
Pošto se ovo smatra jednostavnim jelom, možemo naći neko bogato bijelo vino ili ono što je u našem podneblju još uvijek neshvatljivo možemo piti
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- AleksandraSask
- dorotej
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
TO3A_11 - Jan 17, 2008.
Hahaha, hrvatska kuhinja, da da, kao sto je i Tesla hrvat!
Ovo sam jeo na Sardiniji 76. godine, znaci sardinjani su to ukrali od
genijalnih hrvata!?
hani-dsm - Jan 20, 2008.
Meni je mnogo ekonomicnije i ukusnije kada se belanca umute sa par kasika soli pa premaze riba.Takav način pripreme sam videla,probala u par ribljih restorana na mediteranu i primenila u svojoj kuhinji.Ali sve je stvar ukusa...pozdrav
majloVa - Jan 20, 2008.
U receptu nedostaju još neki sastojci i detalji ali svako ima svoj recept ali bi trebalo, u rubrici kuhinja, da stoji internacionalna a ne hrvatska kuhinja!
Poz.