Punjena kokoška

Date: Dec 24, 2010. | Category: Main Dishes

Kulinarstvo SC (duda)

Zooom

Skill Level

Easy

Total Time

1 hour

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Jermenska (Armenska) kuhinja je jedna od najstarijih kuhinja Azije i najstarija u Zakavkazju. Osnovne karakteristike te kuhinje nastale su još hiljadu godina pre nove ere i uglavnom se očuvale sve do naših dana. Prema tome valja imati poštovanja prema znanju i iskuštvu tog prastarog naroda, pa sa zebnjom očekujem kritike, što sam od prebogatog izbora nacionalnih jela Jermena izabrao baš ovo, koje danas predlažem. Neka mi kao opravdanje posluži cinjenica, da je ovo jelo primereno i moguće pripremiti u savremenim uslovima (gradskim) kuvanja za razliku od mnogih, koji zahtevaju specifične uslove pripreme (posebno ognjište -tonir), ili specifične sastojke, do kojih vi ne možete da dođete. Ako uvažavate opravdanja skromnog kuvara, prelazimo na sam posao.

Ingredients

1	kokoš ili ćurka od 2 kg,
1/2 šolje	pirinča,
1/2 šolje	očišćenih badema,
1/4 šolje	sušenih marelica,
1/4 šolje	suvog grožđa,
5-6 komada	urmi,
1 kašika	lista bosiljka,
4 komada	karanfilčića,
1 kašičica	praha cimeta,
75 gr	topljenog butera,
	so po ukusu.

Method

Pirinač napola skuvajte, procedite, pa ga lagano prepržite na buteru. Nakon toga ga procedite, dodajte mu još jednu supenu kašiku butera u komadu i dobro posolite, a buter na kome ste ga pržili ostavite.

Suvo voće i bademe (usput, bademi se čiste tako da se preliju kipućom vodom i nakon toga ljušte od opne), pržite na onom buteru na kome ste pržili pirinač oko 5 minuta.

Promešajte pažljivo pirinač i prženo suvo voće, umešajte u tu masu sitno mlevene začine i tim nadevom punite kokoš ili ćurku. Nakon punjenja zašiti otvor debljim koncem.

Kokoš ili ćurku u početku lagano pržiti na malo butera, na otvorenom tiganju, dok ne porumeni sa svih strana, pa je premazati sa svih strana buterom, položiti u dublji pleh, doliti oko 1/2 šolje vode, staviti u prethodno zagrejanu pećnicu i peći oko 40 minuta na 200 stepeni, uz povremeno prelivanje sokom.

Isprobano i valja; hrabrima prijatno. :))