Lovačka šnicla

Date: Jan 20, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: Austrian


kopiR

Zooom

Skill Level

easy

Easy

Total Time

Introduction

Jägerschnitzel


Ingredients

Za pripremu šnicle:
6šnicli od mesa divlje svinje
750 mlbelog vina
250 mlvode
so
biber u zrnu
Za sos:
200 gvrganja
100 gdimljene slanine
3-4 češnjabelog luka
1 ltečnosti (bujona od goveđe supe)
150 mlcrvenog vina
1 kašikavinskog sirćeta
250 mlkisele pavlake
3-4 kašikapekmeza (od divljih plodova)
1 kašičicaborovnica
1 kašikaiseckanog peršuna
1 kašikaotopljenog putera
½ kašikebrašna
so, biber
ulje za prženje (maslinovo)

Method

1

Šnicle oprati, naliti vinom i vodom, malo posoliti, dodati nekoliko zrna bibera i staviti da se kuva. Kuva se sve dok meso ne omekša. Kada meso omekša, izvaditi ga, prosušiti kuhinjskom krpom i s obeju strana, na zagrejanom ulju pržiti (oko 2 min. sa svake strane).

2

Šnicle izvaditi i staviti u sud koji održava toplotu. Slaninu na kockice iseckati, malo propržiti, zaliti vinom i bujonom, dodati borovnice i sirće i uz povremeno mešanje, još malo kuvati. Ispasirati, dodati kiselu pavlaku pomešanu s brašnom, pekmez, sve dobro promešati i još dva minuta, uz mešanje kuvati. Na malo ulja propržiti oprane, prosušene i na listiće iseckane pečurke, dodati im ispresovan beli luk, promešati i pržiti dok pečurke nedobiju braon boju. Pomeriti s ringle, dodati iseckani peršun, so i biber.

3

Šnicle servirati uz pripremljen sos, pečurke i knedle napravljene od starog hleba, čiji se recept nalazi u SK.

4

P. S. Šnicle od mesa divlje svinje pre pripreme stave se 24 h u pripremljenu marinadu za divljač ili 3-4 dana da stoje na ledu.


People who like this recipe

  • bakica
  • kati

Comments

No comments posted yet.



Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…