Pekmez od neljuštenih šljiva
Date: Aug 8, 2013. | Category: Home Canning | Cuisine: Serbian
DZEKSON
Skill Level
Moderate
Prep Time
30 minutes
Total Time
1 hour and a half
Introduction
Dosle su na red i šljive. Lepši mi je pekmez od neljuštenih šljiva, pod uslovom da su mlevene, a ne cepkane. Moja svekrva više ceni pekmez od ljuštenih šljiva, ima i onu lepu svetlu boju, ali meni je ovaj jednostavno ukusniji.
Ingredients
| Na 1 kg šljiva bez kostica potrebno je 700 g šećera \(možete staviti i manje i vise). | |
| Ja sam od 7.5 kg šljiva dobila 5.4 kg šljiva bez kostica i 6 većih tegli i 2 manje skuvanog pekmeza. |
Method
Šljive samleti na mašini za meso, sipati u šerpu i preko njih sipati šećer. Možete dodavati rum ili vanilu ili cimet. Ja nista osim šećera nisam dodavala.
U početku vrenja treba skidati penu, posle toga više nije potrebno. Pekmez morate mešati skoro neprestano. Kuvala sam u dve šerpe, u jednoj 2 kg, a u drugoj 3.4 kg Ovaj prvi pekmez kuvan je sat i petnaest min. a ovaj drugi sat i 30 min. Dobila sam čvrst i gust pekmez, takav mi je potreban za kiflice, a ako želite redji, možete ga kuvati malo kraće.
Vruć pekmez sipati u vruće tegle, ostaviti u rerni na 100° oko pola sata, posle toga isključiti rernu i ostaviti ih da se u njoj ohlade. Pekmez će dobiti lepu koricu i to je dodatni način zastite od eventualne budji.
Hladne tegle zatvoriti i ostaviti gde vam i ostala slatka zimnica stoji.
Ovaj način kuvanja pekmeza je preporucljiv, jer je ukusan, a nije ni skup.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- rebeldeway
- lilijan53
- banjalucanka
- Vesna-N
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Pomoravka - Aug 8, 2013.
Za mene je najbolji pekmez od cepkanih šljiva pečen u rerni,nema neprestalnog mešanja i prštanja po šporetu. Tako ga pravim godinama.
DZEKSON - Aug 9, 2013.
Izvini,nemoj mi zameriti, po nasim merilima ovde, spremanje pekmeza u rerni nije ono pravo :)
Pomoravka - Aug 9, 2013.
Džeki, nema zamerke..pokojna baka, Nišlika me je naučila ovakvom spremanju pekmeza i mnogo mi je lakši. Moja mama ga je pravila kao i ti i sećam se njenog stajanja pored šporeta u letnjoj kuhinji kad je satima kuvala taj pekmez i dugačkih rukava usred leta, da je pekmez ne opeče.Ja ga već nekoliko godina ne kuvam, niko ga i ne jede, ( ja najviše volim džem od kajsija ali ovde su kajsije nikakve pa kupujem bakinu tajnu )imam nekoliko teglica od ranije za kiflice a volela bih da sam bliža pa da mi daš jednu teglicu.Puno toplih pozdrava i čekam tvoj ajvar.
banjalucanka - Aug 9, 2013.
Svaka čast majstorice, pravi je!
Smaragdna - Aug 9, 2013.
Prekrasna fotka! Rado bih se poslužila pekmezom... :) Pripremam ga kao i Pomoravka od neljuštenih i cepkanih šljiva pekući u pećnici više od 30 godina. Slućajno sam isprobala... kada se dođe sa posla a sve radim u stanu, plate i plin mi je trebao za nešto drugo. Na isti način spremam i ajvar pa i džemove i uvijek dobijem željenu gustoću i trajnost bez mnogo zamaranja i uz malo miješanja, to jest samo kada provjeravam ili dodajem određene dodatke. Preporučujem, vrijedi isprobati.
flute - Aug 11, 2013.
Dzekson divan pekmez. Ja isto kao Pomoravka i Smaragdna pravim od ociscenih celih sljiva u rerni. Mnogo mi lakse i manje uzima vremena. Ali moja mama je pravila bas kao ti. I secam se kako je pravila susene hlepcice ili kako da ih nazovem od tog pekmeza. Susila ih je. Zna li neko kako se to zove i sprema?
DZEKSON - Aug 12, 2013.
Hvala drage moje na komentarima, ne znam zasto mislite da je problem kuvati pekmez na sporetu, mene je svekrva ucila da su takvi najlepsi pekmezi, da imaju lepu boju, ona je perfekcionista sto se toga tice, sustina je da se kuva manja kolicina i onda se brze skuva i zadrzi lepu boju. Ja to radim u dve serpe na dve ringle, tako kuvam i slatka. Jedne godine sam kuvala pekmez od bresaka u rerni i moja svekrva napravila facu kad je videla da je boja malo tamnija, ha, ha, pa rekoh da je poslusam.
Flute, ne znam sta je to, volela bih da znam, bas sam se zainteresovala.
Puno vas pozdravljam, drage moje dame <3
rajber - Aug 12, 2013.
DZEKSON - 9. avg. 2013.
Izvini,nemoj mi zameriti, po nasim merilima ovde, spremanje pekmeza u rerni nije ono pravo :)
***
Pa eto, javise se tri diskutanta koji potvrdjuju bas suprotno,da je rerna za takve stvari zakon, a ne stajanje pored sporeta i mesati u nedogled...:) A i kakva je ralika u ukusu?- da nije taj pekmez na ringli mozda ukusniji od ovoga iz rerne????
A ovo "po nasim merilima" to su merila iz svekrvine kuce.
Mozda baba pored pekmeza...drzi jos i svecu...
Znaci za mene; pekmez od ljiva spremljen u rerni...zakon!
DZEKSON - Aug 12, 2013.
a ovo vam pise zena koja, kad se udala, rece da nikad nece kuvati slatka i pekmeze :)
luba - Aug 15, 2013.
ovo je moja baka uvek pravila sa rumom i zvala "rester",odlicno!
DZEKSON - Aug 16, 2013.
hvala, luba, moze i sa rumom i sa cokoladom...cimetom...
svirena - Sep 3, 2013.
moze li neko da mi ostavi recept za spremanje u rerni? pomoravka ako procitas, ostavi ako nije problem. hvala!
DZEKSON - Sep 4, 2013.
svirena, posto se niko nije javio, evo recepta moje prijateljice sa FB ;
Potrebno:
5-6 kg sljiva
500g secera
2 kesice vanila secera
1 dl ruma
1 kesica konzervansa
Sljive oprati, ocediti, popoloviti, izvaditit kostice i peci 2 sata u rerni na temperaturi od 200 C. Tokom pecenja, promesati 2-3 puta. Kada se dzem zgusnuo, izvaditi, nasuti secer i vanillin secer, dobro promesati I vratiti u rernu jos 15 minuta. Izvaditi, usuti rum, promesati, dodati konzervans. Sipati dzem u tegle I vratiti u rernu prohladjenu na 50C da se uhvati korica.
Od ove kolicine se dobije 4-5 tegli dzema, zavisno od vrste sljiva.Prijatno!