Mleven paradajz

Date: Sep 13, 2011. | Category: Home Canning | Cuisine: Serbian


DZEKSON

Zooom
Lenten

Skill Level

easy

Easy

Prep Time

3 hours

Total Time

3 hours

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Vreme je za zimnicu.


Ingredients

30 kgparadajza
30 gsalicila
so
ulje
celerov ili peršunov list
ljute papričice (po želji)

Method

1

Svež i zdrav paradajz oprati u hladnoj vodi (to je važno, jer paradajz treba da bude hladan kada se stavlja u boce), oljuštiti i samleti.

2

Posoliti po ukusu.

3

Na 1 kg paradajza staviti 1 g salicila.

4

U poslednje vreme nerado se stavlja salicil za konzervišanje raznih zimnica. Međutim, upotreba salicila u manjoj količini nije škodljiva, a on konzervira i čuva povrće od kvara.

5

Izmešati masu uz dodavanje celerovog lišća i ljutih celih papričica.

6

Boce treba da su dobro oprane i oceđene.

7

Puniti boce i u svaku stavljati po jednu tanku ljutu papričicu (ako volite}.

8

Svaku bocu naliti odozgo sa po malo ulja.

9

Boce dobro zatvoriti i ostaviti na hladno mesto.

10

Slično se sprema i kuvani paradajz, tako sto se neljušteni samelje i kuva kratko da provri, uz dodavanje soli po ukusu i malo šećera.

11

Sipa se vreo u boce koje se dobro uviju svaka posebno, necim kao sto su novine npr.

12

Pre zatvaranja se u svaku flašu stavi odozgo na vrh noža salicila. Ovako vruće flaše se dobro pokriju i uviju dok se ne ohlade, a onda se stave na hladno mesto.

13

Ja, lično, volim nekuvani paradajz, i obično koristim meru od 10 kg paradajza, 1 kesice salicila, 3-4 jelovske kašike soli. I celerov list i ljute papričice, naravno.

14

Za protivnike salicila, preporučujem isti postupak bez salicila i zamrzavanje u plastičnim flašama.


People who like this recipe

  • Pipidugacarapa
  • kriska

Comments

Pomoravka - Sep 13, 2011.
Što bih ja volela da imam hladnu ostavu gde bih držala paradajz, ali na žalost u ovoj kući ga nemamo.

Mici55 - Sep 14, 2011.
Ja imam ostavu ali nemam tako dobar paradajz.Odlicno Dzeki!

DZEKSON - Sep 14, 2011.
Kod nas su jos uvek tako visoke temperature,i ja se bojim da mi se ne pokvari ovo sto sam spremala.

premajka - Sep 26, 2011.
Moj tata vec 20 godina sprema paradajz na slican nacin.On ne guli paradajz i doda pri mlevenju jos beli luk i odmah feferone.Ali NE stavlja nikakav salicil nego flase kad zatvori on ih nekoliko minuta pasterizuje(?)u kipucoj vodi.Samo ne znam koliko minuta.Ovo je zaista najbolji nacin da se zdravi sastojci sacuvaju,a i ukus je mnogo bolji nego prethodno kuvan.Samo kad se setim svoje ujne koliko sati je taj paradajz raskuvavala u onom kazanu...

Pipidugacarapa - Oct 7, 2011.
I ovo je moja majcica pravila, bas ovako. Recepti sa juga Srbije su nezaboravni. Hvala puno.

DZEKSON - Oct 14, 2011.
:)




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…