Ajvar od barenih paprika
Date: Dec 25, 2010. | Category: Home Canning | Cuisine: Serbian
kriska
Introduction
Ovaj ajvar je veoma ukusan i ekonomičan. Paprike se ne peku i ne ljušte pa, samim tim, nema puno otpadnog materijala. Dodavanjem šargarepe i plavog patlidžana dobija se veća količina, a i ukus je znatno poboljšan.
Ingredients
| 10 kg | crvenih paprika |
| 1 kg | plavog patlidžana |
| 2,5 kg | šargarepe |
| 2 glavice | belog luka |
| 150 g | soli |
| 100 g | šećera |
| 1 litar | ulja |
| 1 kafena šoljica | 9% sirćeta |
| 10 zrna | bibera |
| nekoliko | ljutih papričica (ako volite ljuto) |
Method
Papriku, plavi patlidžan i šargarepu očistiti, oprati i staviti u lonac.
Naliti vodom, dodati biber u zrnu i kuvati dok sve povrće ne omekša.
Skuvano povrće dobro ocediti od vode i samleti u mašini za meso.
U veliku šerpu sipati litar ulja, malo ga zagrejati i dodati samleveno povrće. U ovu masu dodati so, šećer i sirće pa pržiti na umerenoj vatri uz povremeno mešanje, dok sva tečnost ne ispari, a masa ne postane gusta.
Sitno iseckati beli luk pa ga umešati u ispržen ajvar (ako ga ne volite, ne morate ga stavljati).
Vruć ajvar sipati u čiste i suve tegle, pa ih poređati u rernu i grejati na 50-60° oko 10-15 minuta, tj. dok se na površini ne uhvati korica. Tegle dobro zatvoriti poklopcima, ušuškati u ćebe i ostaviti da prenoći i da se potpuno ohladi.
Sutradan odviti tegle iz ćebeta i poređati ih na hladno mesto.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- ana2012
- kamelija
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
mcvetic - Oct 26, 2009.
Sve pohvale za ovaj recept, jako je ukusan i postojan. Lak je za pripremu čak i za nove domaćice i odlicnog ukusa iako se radi o barenim a ne o pecenim paprikama.