Kifle sa mesom

Datum objavljivanja: 20. jan. 2011. | Kategorija: Hleb i pecivo | Kuhinja: Srpska

kopiR

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

2 sata

Sastojci

Za testo:
1/2 kg	brašna
1 kašičica	soli
3 kašike	leda
3 kašike	hladne vode
250 g	butera
100 g	svinjske masti
2	žumanca

Za fil:
250 g	mlevenog mesa (mešanog)
2 kašike	iseckanog peršuna
1 glavica	crnog luka
1-2 češnja	belog luka
1 kašičica	aleve paprike
1 kašika	mleka
1	žumance
	so, biber (po ukusu)
2 kašike	maslinovog ulja

Ostali materijal:
1	žumance
1 kašika	mleka

Priprema

Prosejanom brašnu dodati so, izrendisan hladan buter, hladnu mast, umućena žumanca, izlomljen led otopljen u hladnoj vodi i rukom dobro izjednačiti masu tj. zamesiti testo. Razviti koru debljine oko 1,5 cm i preklopiti kao knjigu. Ponovo razviti testo debljine 1,5 cm, preklopiti kao knjigu i ostaviti 1 sat u frižider da stoji. Razviti koru debljine 0,3-0,4 cm, oblikovati elipse (veličine po želji), naneti fil, uviti kifle i staviti u pleh postavljen papirom za pečenje. Premazati umućenim žumancem pomešanim sa mlekom i staviti da se peče. Peći na 200° 25-30 minuta u zavisnosti od šporeta. Pečene ostaviti da se prohlade i služiti.

Fil: na zagrejanom ulju malo propržiti sitno iseckan crni luk sa mesom, dodati so, biber, alevu papriku, ispresovan beli luk, umućeno žumance, peršun, mleko i masu izjednačiti. Tako pripremljen fil naneti na oblikovane elipse – kifle.