Torta Madam Pompadur

Datum objavljivanja: 9. feb. 2011. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Francuska


LelaRose

Uvećaj

Težina pripreme

moderate

Srednje teško

Vreme pripreme

60 minuta

Ukupno vreme

2 sata

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Klasična Francuska torta po imenu dvorkinje Kralja Luja XV, iz 18 veka. Tortu su smislili Francuski kuvari mnogo kasnije i nazvali je po čuvenoj gurmanki.


Sastojci

Mera za sve sastojke je šolja od 2,5 dl.
SASTOJCI ZA KORU
4jaja
2žumanca
1/2 šolješećera
1 1/4 šoljemlevenih badema
1/2 šoljebrašna
malosoli
FIL za slojeve i svuda oko torte
3 šoljemleka
3/4 šolješećera
1/2 šoljeskroba (gustina)
2 kašičiceekstrakta od vanile
1i 1/2 šolja putera
4žumanca
UKRAS
1/4 šolječokolade
1 kašikaulja
2 šoljeproprženih listića badema

Priprema

1

Ugrejati rernu na 180 stepeni.

2

U jednu posudu ulupati belanca sa malo soli. U posebnoj šolji umititi žumanca sa šećerom, da postanu svetlo žuta. Dodavati ih polako u dobro ulupana belanca.

3

Bademe i brašno izmešati u maloj posudi i polako dodati u prvu smesu. Raspodeliti testo u tri okrugla pleha (moji su prečnika 23 cm) i peći oko 15-20 minuta.

4

Za fil ugrejati polovinu mleka, a u drugoj polovini umešati skrob. Umešati sa vrelim mlekom, dok se ne zgusne. U maloj posudi umešati žumanca i šečer, dok ne postanu svetlo žuta. Dodati ih u skuvani fil i odmah skinuti s vatre. Kad se fil malo ohladi, dodati puter (sobne temperature) i dobro izmešati.

5

Kad se kore i fil ohlade, namazati svaki sloj filom i svuda oko torte.

6

Ukrasiti proprženim listićima badema i išarati prelivom od čokolade.

7

Tortu držati u frižideru poklopljenu, najbolja je kad odstoji preko noći.

8

Posluživanje

9

Ako imate veće društvo, napravite duplu meru, ovo je dosta mala torta, prečnika 23 cm.


Članovi kojima se dopada recept

  • Jelena76
  • rosanda68
  • sova
  • xella
  • Oluja
  • EtaFeta
  • Billy80
  • keksolina
  • juliboki
  • sarajevo
  • Miss-J
  • mediteraneo
  • DZEKSON

Komentari

Pomoravka - 9. feb. 2011.
Torta ti je fenomenalna, ovo je isprobano i čak sam je napisala i na mom blogu. Ovu sam tortu nosila na poklon i gosti su bili oduševljeni.

Pisces1 - 9. feb. 2011.
I sta uraditi sa preostalih 6 belanaca?

Pomoravka - 9. feb. 2011.
Napravi neki slani rolat ili napravi kolač sa orasima i suvim voćem, ili ih staviti u kesicu za zamrzivač, napisati koliko je unutra, skupiti još nekoliko belanaca pa napraviti beze koricu sa nekim filom odozgore i voćem.

mediteraneo - 9. feb. 2011.
Da li su i bademi za koru oljušteni? Vidim da su kore bele.

LelaRose - 9. feb. 2011.
Pisces1 od belanaca sam napravila kolač sa belancima i orasima

Mediteraneo, bademi JESU oljušteni i za koru i za ukrašavanje

LelaRose - 9. feb. 2011.
Hvala Pomoravka, tvoja je još lepša sa tim cvetićima!

strelac84 - 30. nov. 2011.
jedno pitanje otkud 6 belanaca kad pise samo 4 jaja i 2 zumanca sto bi reklo da su i dva belanca ostala, u daljem tekstu pise da se ta smesa podeli na 3 dela. Totalno sam nevesta u kuhinji pa vas molim za pomoc

strelac84 - 30. nov. 2011.
Bas bi volela da pokusam da je napravim jer volim bademe bas

LelaRose - 30. nov. 2011.
Pošto za koru treba 4 cela jaja plus 2 žumanca, znači tu imate viška 2 belanca. Za fil treba 4 žumanca, dakle, tu imate 4 belanca viška. 2+4=6 belanaca viška. Predlažem da napravite od njih veknu sa orasima i suvim grožđem.
Što se tiče testa, ja imam tri indentična pleha, sipam smesu za testo u sva tri jednake količine i pečem. Možete isto da celu smesu ispečete u pravouganom, redovnom plehu i onda da isečete na tri dela vertikalno, jer vam trebaju tri sloja testa.
Da li je sad jasnije? Javite!

strelac84 - 1. dec. 2011.
E hvala puno, ja previdela sta pise o jajima u filu. Hvala puno na objasnjenju. Svakako cu probati.
Sta da kazem nisam nikakva domacica, samo pokusavam da se popravim

LelaRose - 1. dec. 2011.
Nema problema, ko pita ne skita! Srećno sa učenjem!




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…