Torta Madam Pompadur

Date: Feb 9, 2011. | Category: Desserts | Cuisine: French


LelaRose

Zooom

Skill Level

moderate

Moderate

Prep Time

1 hour

Total Time

2 hours

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Klasična Francuska torta po imenu dvorkinje Kralja Luja XV, iz 18 veka. Tortu su smislili Francuski kuvari mnogo kasnije i nazvali je po čuvenoj gurmanki.


Ingredients

Mera za sve sastojke je šolja od 2,5 dl.
SASTOJCI ZA KORU
4jaja
2žumanca
1/2 šolješećera
1 1/4 šoljemlevenih badema
1/2 šoljebrašna
malosoli
FIL za slojeve i svuda oko torte
3 šoljemleka
3/4 šolješećera
1/2 šoljeskroba (gustina)
2 kašičiceekstrakta od vanile
1i 1/2 šolja putera
4žumanca
UKRAS
1/4 šolječokolade
1 kašikaulja
2 šoljeproprženih listića badema

Method

1

Ugrejati rernu na 180 stepeni.

2

U jednu posudu ulupati belanca sa malo soli. U posebnoj šolji umititi žumanca sa šećerom, da postanu svetlo žuta. Dodavati ih polako u dobro ulupana belanca.

3

Bademe i brašno izmešati u maloj posudi i polako dodati u prvu smesu. Raspodeliti testo u tri okrugla pleha (moji su prečnika 23 cm) i peći oko 15-20 minuta.

4

Za fil ugrejati polovinu mleka, a u drugoj polovini umešati skrob. Umešati sa vrelim mlekom, dok se ne zgusne. U maloj posudi umešati žumanca i šečer, dok ne postanu svetlo žuta. Dodati ih u skuvani fil i odmah skinuti s vatre. Kad se fil malo ohladi, dodati puter (sobne temperature) i dobro izmešati.

5

Kad se kore i fil ohlade, namazati svaki sloj filom i svuda oko torte.

6

Ukrasiti proprženim listićima badema i išarati prelivom od čokolade.

7

Tortu držati u frižideru poklopljenu, najbolja je kad odstoji preko noći.

8

Posluživanje

9

Ako imate veće društvo, napravite duplu meru, ovo je dosta mala torta, prečnika 23 cm.


People who like this recipe

  • Jelena76
  • rosanda68
  • sova
  • xella
  • Oluja
  • EtaFeta
  • Billy80
  • keksolina
  • juliboki
  • sarajevo
  • Miss-J
  • mediteraneo
  • DZEKSON

Comments

Pomoravka - Feb 9, 2011.
Torta ti je fenomenalna, ovo je isprobano i čak sam je napisala i na mom blogu. Ovu sam tortu nosila na poklon i gosti su bili oduševljeni.

Pisces1 - Feb 9, 2011.
I sta uraditi sa preostalih 6 belanaca?

Pomoravka - Feb 9, 2011.
Napravi neki slani rolat ili napravi kolač sa orasima i suvim voćem, ili ih staviti u kesicu za zamrzivač, napisati koliko je unutra, skupiti još nekoliko belanaca pa napraviti beze koricu sa nekim filom odozgore i voćem.

mediteraneo - Feb 9, 2011.
Da li su i bademi za koru oljušteni? Vidim da su kore bele.

LelaRose - Feb 9, 2011.
Pisces1 od belanaca sam napravila kolač sa belancima i orasima

Mediteraneo, bademi JESU oljušteni i za koru i za ukrašavanje

LelaRose - Feb 9, 2011.
Hvala Pomoravka, tvoja je još lepša sa tim cvetićima!

strelac84 - Nov 30, 2011.
jedno pitanje otkud 6 belanaca kad pise samo 4 jaja i 2 zumanca sto bi reklo da su i dva belanca ostala, u daljem tekstu pise da se ta smesa podeli na 3 dela. Totalno sam nevesta u kuhinji pa vas molim za pomoc

strelac84 - Nov 30, 2011.
Bas bi volela da pokusam da je napravim jer volim bademe bas

LelaRose - Nov 30, 2011.
Pošto za koru treba 4 cela jaja plus 2 žumanca, znači tu imate viška 2 belanca. Za fil treba 4 žumanca, dakle, tu imate 4 belanca viška. 2+4=6 belanaca viška. Predlažem da napravite od njih veknu sa orasima i suvim grožđem.
Što se tiče testa, ja imam tri indentična pleha, sipam smesu za testo u sva tri jednake količine i pečem. Možete isto da celu smesu ispečete u pravouganom, redovnom plehu i onda da isečete na tri dela vertikalno, jer vam trebaju tri sloja testa.
Da li je sad jasnije? Javite!

strelac84 - Dec 1, 2011.
E hvala puno, ja previdela sta pise o jajima u filu. Hvala puno na objasnjenju. Svakako cu probati.
Sta da kazem nisam nikakva domacica, samo pokusavam da se popravim

LelaRose - Dec 1, 2011.
Nema problema, ko pita ne skita! Srećno sa učenjem!




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…