Bumbar
Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Srpska
Steva (posetilac)
Uvod
Veoma brzo, jednostvno i ukusno jelo, koje dobro dođe svima onima koji su ljubiteli malo jače doze dobre kapljice. Bumbar je inače starinsko jelo koje se od vajkada spremalo za vreme klanja sitnije stoke za proslave, rođendane i ostala slavlja. Obično se najčešće sprema od jagnjadi, mada može i od mladog teleta, jarića i mladih prasića. Bosanci ga uzimaju za svoje nacionalno jelo, međutim lično sam imao priliku da prisutvujem spremanju "Bumbara" u svernoj Crnoj Gori, a i kod nas u Srbiji tačnije u Šumadiji.
Sastojci
| 1 | jagnjeća maramica |
| 1 | jagnjeća iznutrica: bela džigerica, crna džigerica, srce, bubrezi, (ja obično dodam još malo dimljene slanine ili pancete) |
| biber i so po želji | |
| 2 | do 3 manje šargarepe |
| 2 | lovorova lista (u svaki zamotuljak po jedan) |
| 2 supene kašike | peršuna (sitno iseckanog) |
| 2 struka | celera (sitno iseckanog) |
| 1 supena kašika | crvene paprika (aleva paprika) |
| 2 | skuvana paradajza (sitno iseckana) |
| 1 | veći crni luk (sitno iseckan) |
| 4-5 | čenova belog luka (sitno iseckanog) |
| 1 šolja | pirinča |
Priprema
Skuvati jagnjeću iznutricu. Iseckati na male kockice, skuvati pirinač na maslacu i propržiti sitno iseckanu glavicu crnog luka. Jagnjeću maramicu prepoloviti i potopiti u mlaku vodu. Sve sastojke izmešati, izvaditi maramicu iz mlake vode i ocediti. Na polovinu maramice se stavi polovina nadeva, krajevi maramice se premotavaju gore i to tako da, kad se okrene, dobije se zamotuljak - okrugla polulopta.
Zamotuljke staviti u zemljanu posudu i peći u već zagrejanoj rerni na 220°C od 35 do 45 min ili dok zamotuljci ne porumene. Jelo se služi toplo, a prilog možete sami izabrati. Ja obično koristim pečeni krompir sa belim lukom koji na kraju pospem belim tvrdim sirom.
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
- ante1979
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
arbourlake - 22. maj. 2010.
Stevo, mi smo ovo zvali sarmica od jagnjece maramice i izvrsno je.
PeraPeric - 22. maj. 2010.
Da, i u juznoj Srbiji se ovo zove jagnjeca sarmica - ili, preciznije, „srmlk”. Da je ukusno - ukusno je, ali niti je brzo, niti jednostavno da se napravi - treba i vremena, i vestine da se sve uradi kako valja.
FreeMan-CCCC - 22. maj. 2010.
Što se naziva tiče u pravu ste,mada sve zavisi od mesta do mesta,ali sve u svemu to je to.Ukusno ali ne i toliko zdravo posebno za one sa masnocom u krvi.Elem,što se tiče vremena sve zavisi od osobe da li ima iskustva u kulinarstvu ili ne,a meni je uvek uzimalo manje od devedeset minuta.
Što se tiče pripreme sve sto treba da se uradi je,da se iznutrice malo prokuvaju ili proprže iseckaju sitno i sjedine sa ostalim sastojcima i na kraju saviju sarme i peci.
raaaaaaaaaaaaaaa - 22. maj. 2010.
U Bosni se zove dziger-dolma.Znam da su osim svega ovog navedenog stavljali i malo nane(metvice)ja nisam pravila samo sam probala
- 25. maj. 2010.
Ovo je zaista ukusno. U mom kraju se ovo jelo zove jagnjeca sarmica.
Isto ovako i ja spremam s tim sto u fil dodam i jedno umuceno jaje sa jogurtom.
Bane-san - 27. maj. 2010.
Под овим именом се у залеђу Боке у бураг или црева надевају сецкано месо, изнутрице, лој, кукурузно брашно и зачини. Дими се и једе као самостално, или кувано у раштану...
xxxgnxxx - 15. nov. 2010.
A jel zna neko kako se maramica zove na engleskom? Hvala