Jaja stavimo u dublju činiju, promešamo-izmutimo uz pomoć štapića. Posebno pomešamo šećer, soja sos i sake. Neposredno pred prženje kajgane sjedinimo obe smese.

E sad ide najzanimljiviji deo prženje kajgane;)

Zagrejemo tiganj s malo ulja, četvrtinu smese izlijemo tako da prekrije ceo tiganj (kao za palačinke), kad se uhvati korica na ivicama, ali da sredina bude još mekana, uz pomoć štapića zavrnemo kajganu u rolat naklonivši tiganj ka sebi.

Zavrnuti rolat je sada na ¼ tiganja, a ostali slobodni prostor tiganja opet premažemo s malo ulja i izlijemo drugu četvrtinu smese. Savijeni rolat podignemo da bi smesa od jaja prošla i ispod kajgane.

Kada se ponovo uhvatila korica kajganu sada motamo na drugu stranu podigavši tiganj od sebe.

Dakle pravimo talase;)

Ovaj ispečeni rolat sada u tiganju pomerimo bliže k sebi, opet podmažemo slobodni deo tiganja uljem, izlijemo treću četvrtinu smese i opet podignemo da bi smesa protekla i ispod rolata.

Ponovimo sve to još jednom.

Na kraju rolat kajganu okrenemo sasvim na dole i zapečemo, ne duže od 10 sekundi tj. toliko da bi se krajevi kajgane spojili.

Još nam ostaje da rolat kajgana dobije pravougaoni oblik;)

Na babmus tepih za suši stavimo parče pak folije (papir), preko rolat kajganu, čvrsto uvijemo, a preko stavimo neki teret, ostavimo da tako odstoji 5 minuta.

Rolat kajganu sečemo popreko na parčiće širine 2-3 cm, služimo uz marinirani đumbir, vasabi i soja sos.

Napomena: uz ovako pripremljen "rolat kajganu" možemo dodati suši rolnice s avokadom i krastavcem, salatu od rendane rotkve dajkon i hladno belo vino od šljiva!