Zeleni paradajz za zimu

Datum objavljivanja: 20. jan. 2011. | Kategorija: Zimnica | Kuhinja: Srpska

kopiR

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

Sastojci

	zeleni paradajz

PRESOLAC (za 1 l tečnosti):
1 l	vode
9 kašika	šećera
2 kašike	soli (ravne)
250 ml	sirćeta

Ostali materijal:
1	vinobran
	biber u zrnu (po želji)
3-4 lista	lorbera
nekoliko listića	svežeg celera
	šargarepa ili koren rena

Priprema

Paradajz oprati, dobro obrisati i ostaviti još 15 minuta da se sasuši (sobna temperatura).

U jednu šerpu naliti vodu, dodati šećer, so, promešati i staviti da provri tj. kuvati dok se šećer i so ne rastope (3-4 minuta). Pomeriti sa ringle, dodati sirće i ostaviti da se ohladi. U ohlađen rastvor razmutiti vinobran. Paradajz naređati u jednu šerpu, preliti ga ohlađenim rastvorom, pokriti čistom krpom i ostaviti 24 h da stoji.

Ređati ga u čiste, sterilisane, hladne tegle. Staviti nekoliko listića svežeg celera, zrna bibera, lorber i do vrha tegle naliti pripremljenim hladnim rastvorom.

Očistiti šargarepu (ren), iseći po dužini i u obliku krsta staviti preko paradajza tj. time pritisnuti paradajz. Poklopiti i ostaviti najmanje 6 nedelja do upotrebe da na tamno i hladno mesto stoji.

Napomena: na slici je za pritiskanje upotrebljena šargarepa, a za istu teglu od 1 kg (na slici) upotrebljeno je 300 ml pripremljene tečnosti.