Kasapski đuveč

Datum objavljivanja: 20. jan. 2011. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Srpska

kopiR

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

2 sata

Sastojci

1 kg	mešanog mesa (juneće + ovčije ili svinjsko + juneće)
1 kg	crnog luka
10-12	paprika (zelenih ili žutih)
6	paradajza
1 kašičica	aleve paprike
1 šoljica	pirinča (kafena)
1 kašika	peršuna (iseckanog)
1 šolja	vode (za belu kafu)
	so, biber
	ulje

Priprema

Meso oprati i iseći ga na parčad (oko jedan santimetar).

U šerpu staviti ulje i zagrejati ga. Na zagrejanom ulju propržiti luk isečen na rebarca. Pomeriti sa ringle i dodati mu isečeno meso, iseckane na kriške paprike, paradajz iseckan na kockice (predhodno oljušten) i alevu papriku. Promešati, staviti u đuveč (tepsiju), naliti toplom vodom ili supom (da pokrije meso i povrće) i staviti u rernu, na 200°C da se peče tj. da se krčka.

Kad meso omekša, dodati pirinač (opran) biber, so, peršun i ako je potrebno još malo vode ili supe (oko dve kafene šoljice). Nastaviti pečenje – kuvanje u rerni dok se pirinač ne skuva.

P. S. Ovaj čuveni srpski đuveč je odličan ako ga spremamo u zemljanoj (od gline) posudi. Đuveč se služi uz zelenu salatu, mladi crni i beli luk, kao i pečene ljute papričice, vruću pogaču – pečenu ispod crepulje.

Ako je meso starije, onda ga prvo skuvati, pa onda upotrebiti za đuveč.