Riblji tartar

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Univerzalna


Abukarim (Abukarim)

Težina pripreme

hard

Komplikovano

Ukupno vreme

90 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Sastojci

-40 dkgmesa brancina
-2 dlslatke pavlake
-10 dkglososovog mesa
-10 dkgmesa račića
-meso 18 školjki Jakobovih kapica
-6vrlo sitnih krompira
-2usoljena inćuna (ribice iz konzervice)
-1limun
-1naranču
-kapare
-poriluk
-kopar
-1/2 kašičicesenfa
-1mali luk ljutiku
-peršun
-nekoliko kapi umaka tabasco
-1bočicu kavijara
-maslac
-umak worcestershire
-1kašičicu vinjaka
-sirće
-rafinirano maslinovo ulje
-zrnca zelenog bibera
-mleveni crni biber

Priprema

1

Nasecite na što sitnije kocke losos i račiće. Naseckajte beli dio praziluka, kapare, inćune i kopar. Umešajte 1/2 kašičice senfa, 1 kašičicu vinjaka, 1 kašiku sirćeta, nekoliko kapi oba ljuta umaka, so i malo ulja. Umešajte lososa i račiće .

2

Meso od brancina nasecite također na kockice, pa im dodajte naseckani luk, peršun, sok jedne naranče i jednog limuna, ulje, so i mleveni biber. Meso školjki (beli dio) naseckajte, pomešajte s tri kašike pavlake i oceđenim zelenim biberom, te začinite limunovim sokom.

3

Posolite i pobiberite. Stavite sva tri tartara u hladnjak na 15 minuta. Koralni deo školjki mešajte mikserom s uljem i limunom, pa procedite da dobijete umak.

4

Skuvane krompiriće ogulite, popržite na maslacu da očvrsnu, pa im izdubite sredinu. Izvađeni dio mikserom mešajte s preostalom pavlakom i limunovim sokom, te posolite. Time napunite krompiriće i na vrh stavite kavijar.

5

Preostala tri tartara oblikujte uz pomoć kalupića u šest "kolačića". Po jedan stavite na svaki tanjir, dodajte krompirić, te umak od korala školjki.

6

Ukrasite.


Članovi kojima se dopada recept


Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 

Nove diskusije

Dobri recepti a bez slika

Ajde da se dogovorimo pa da na ove recepte koji su dobri posaljemo naše slike jer vidim da mnogi su bez slika - pa steta jedna. Sasvim drugi dojam je…

elektra4-

Kunafa ili kanaifa

Da li je neko radio ili pojeo ovaj kolač, akvog je okusa, na netu ispada jako zanimljv i dekoartivan.

elektra4-

Grcki jogurt

Grcki jogurt je obični mileram samo dodano malo (na mikroskop vidljivo) meda ili nekog voca na dnu. Bezveze

elektra4-

 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…